/*HauptArrays..................................................................................................................*/ var filmteile = new Array(); var filme = new Array(); var rezepte = new Array(); /* Inhalt filmteile-Array................................................................................................................*/ filmteile[0]=''; /*Objekte................................................................................................................*/ filme[0]= "videoId=21176898001"; rezepte[0] = new Object(); rezepte[0]['datum']= "Mittwoch, 14.01.2009"; rezepte[0]['koch']= "Mayoori Buchhalter"; rezepte[0]['fotograf']= "Stefan Worring"; rezepte[0]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/1231850271873m.jpg"; rezepte[0]['bildArchivT']="Knusprige Süßkartoffeln im Zitronen-Sesammantel und Birnen-Paprika-Sugo"; rezepte[0]['anzahlR']= "2"; rezepte[0][0] = new Object(); rezepte[0][0]['titel']= "Knusprige Süßkartoffeln im Zitronen-Sesammantel"; rezepte[0][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/1231850271873m.jpg"; rezepte[0][0]['zutaten'] = "2 Süßkartoffeln|2 Eier|6 Esslöffel Paniermehl|2 Teelöffel schwarzer Sesam|1 Teelöffel Salz|1 Zitrone|8 Esslöffel Rapskernöl"; rezepte[0][0]['zubereitung']="1. Die Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Eier schlagen und in eine Schale geben. In einer zweiten Schale das Paniermehl, den Sesam, das Salz und die geriebene Schale der Zitrone vermischen.
3. Das Rapskernöl in eine Pfanne gießen und erhitzen.
4. Die Süßkartoffelscheiben erst in dem Ei, dann in dem Gemisch aus Paniermehl, Sesam, Salz sowie Zitrone wenden und in die Pfanne legen.
5. Auf mittlerer Hitze circa vier Minuten braten bis die Süßkartoffelscheiben goldbraun sind. Dann die Scheiben wenden und noch einmal circa drei Minuten braten, bis die zweite Seite auch goldbraun ist. "; rezepte[0][1] = new Object(); rezepte[0][1]['titel']= "Birnen-Paprika-Sugo"; rezepte[0][1]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/1231850271873m.jpg"; rezepte[0][1]['zutaten'] = "2 Esslöffel Rapskernöl|2 Zwiebel|½ rote Paprika|1 Birne|Sojasauce|1 Bund Dill|100 ml Wasser"; rezepte[0][1]['zubereitung']="1. Das Öl in einen Topf geben und erhitzen.
2. Die Zwiebeln schälen, halbieren, in Ringe schneiden, in einen Topf geben und umrühren.
3. Die Paprika entkernen, in Streifen schneiden und dazugeben. Mit Sojasauce ablöschen und das Wasser aufgießen.
4. Die Birne vierteln, entkernen, in Würfel schneiden und dazugeben.
5. Alles zusammen zehn Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
6. Den Dill klein hacken, nach dem Kochen hineinstreuen und mit Salz abschmecken."; /*.......................................................................................................................*/ filme[1]= "videoId=21176913001"; rezepte[1] = new Object(); rezepte[1]['datum']= "Mittwoch, 21.01.2009"; rezepte[1]['koch']= "Mayoori Buchhalter"; rezepte[1]['fotograf']= "Stefan Worring"; rezepte[1]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/P1010155.jpg"; rezepte[1]['bildArchivT']="Kürbissuppe mit Grünkohl und Senf"; rezepte[1]['anzahlR']= "1"; rezepte[1][0] = new Object(); rezepte[1][0]['titel']= "Kürbissuppe mit hellem Miso"; rezepte[1][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/P1010155.jpg"; rezepte[1][0]['zutaten'] = "1 Hokkaidokürbis (Gewicht ca. 800 g)|3 / 4 Liter Wasser|2 Stiele Grünkohl|2 Esslöffel Rapskernöl|2 Teelöffel Senf|2 Teelöffel helles Miso|1 Teelöffel Salz"; rezepte[1][0]['zubereitung']="1. Den Kürbis vierteln, entkernen und in große Stücke schneiden.
2. In einem Topf in Öl zwei Minuten braten. Das Wasser dazugeben, aufkochen und bei geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren.
3. Den Grünkohl entstielen, in feine Seifen schneiden und zur Suppe geben, fünf Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
4. Senf und Miso nach dem Köcheln mit etwas Wasser glatt rühren, in die Suppe einrühren und mit Salz abschmecken. "; /*.......................................................................................................................*/ filme[2]= "videoId=21176939001"; rezepte[2] = new Object(); rezepte[2]['datum']= "Mittwoch, 28.01.2009"; rezepte[2]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/teaserbild_allesbio280109_bg2.jpg"; rezepte[2]['bildArchivT']="Ingwer-Zimtparfait mit Pflaumensoße"; rezepte[2]['koch']= "Mayoori Buchhalter"; rezepte[2]['fotograf']= "Stefan Worring"; rezepte[2]['anzahlR']= "2"; rezepte[2][0] = new Object(); rezepte[2][0]['titel']= "Ingwer-Zimtparfait"; rezepte[2][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/teaserbild_allesbio280109_bg2.jpg"; rezepte[2][0]['zutaten'] = "1 Paket Sojasahne (300 ml)|1 Tl gemahlenen Zimt, z.B. Ceylon-Zimt|½ Tl gemahlen Ingwer|50 g Mandelblättchen"; rezepte[2][0]['zubereitung']="1. Die Sojasahne aufschlagen. Zimt und Ingwer hinein geben und unterrühren. Die Masse in einer Schale zwei Stunden einfrieren.
2. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett etwa vier Minuten lang bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
3. Die Mandeln über das gefrorenen Parfait streuen und die Pflaumensoße dazu servieren. Sie schmeckt sowohl warm als auch kalt."; rezepte[2][1] = new Object(); rezepte[2][1]['titel']= "Pflaumensoße"; rezepte[2][1]['bild_Src'] = ""; rezepte[2][1]['zutaten'] = "8 getrocknete Pflaumen|125 ml Apfelsaft"; rezepte[2][1]['zubereitung']="Die Pflaumen im Apfelsaft in einem Topf zum Kochen bringen, drei Minuten köcheln, die Hitze ausschalten und alles noch zehn Minuten ziehen lassen. Dann pürieren."; /*.......................................................................................................................*/ filme[3]= "videoId=21184856001"; rezepte[3] = new Object(); rezepte[3]['datum']= "Mittwoch, 04.02.2009"; rezepte[3]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/teaserbild_150_bg2.jpg"; rezepte[3]['bildArchivT']="Italienisches Ofen-Gemüse mit Kräuter-Cashewcreme"; rezepte[3]['koch']= "Mayoori Buchhalter"; rezepte[3]['fotograf']= "Stefan Worring"; rezepte[3]['anzahlR']= "2"; rezepte[3][0] = new Object(); rezepte[3][0]['titel']= "Kräuter-Cashewcreme"; rezepte[3][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/teaserbild_150_bg2.jpg"; rezepte[3][0]['zutaten'] = "200 g Cashewnüsse|ca. 400 ml Wasser|1 Tl Salz|1 Bund Schnittlauch, grob gehackt|1 Bund Petersilie, grob gehackt|Saft einer halben Zitrone"; rezepte[3][0]['zubereitung']="Die Cashewnüsse zunächst zusammen mit nur der Hälfte der gesamten Wassermenge pürieren. Dann nach und nach mehr Wasser hinzugeben und so lange pürieren, bis eine sehr feine Creme entstanden ist.
Das Salz, den grob geschnittenen Schnittlauch, die gehackte Petersilie und etwas Zitronensaft zur Creme geben und einpürieren. Zum Schluss nochmals mit Salz und Zitronensaft abschmecken."; rezepte[3][1] = new Object(); rezepte[3][1]['titel']= "Italienisches Ofen-Gemüse"; rezepte[3][1]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/1233583650179m.jpg"; rezepte[3][1]['zutaten'] = "1 Pastinake|1 Rote Bete|2 Zwiebeln|2 Möhren|8 Kartoffeln|2 El Olivenöl|100 g Rosenkohl|2 Tl getrockneter Oregano|2 Tl getrocknetes Basilikum|1 Tl getrocknetes Thymian|5 Knoblauchzehen|1 Prise Salz"; rezepte[3][1]['zubereitung']="Den Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Pastinake, Möhren, Rote Bete und Zwiebeln schälen und in große Stücke schneiden. Kartoffeln waschen und halbieren. Rosenkohl putzen und kreuzweise am Strunk einschneiden.
Alles Gemüse zusammen mit dem Olivenöl, den Gewürzen und den ganzen ungeschälten Knoblauchzehen in einer feuerfeste Form geben, vermischen und im Backofen für etwa 40 Minuten backen."; /*.......................................................................................................................*/ filme[4] = "videoId=21185467001"; rezepte[4] = new Object(); rezepte[4]['datum']= "Mittwoch, 11.02.2009"; rezepte[4]['koch']= "Mayoori Buchhalter"; rezepte[4]['fotograf']= "Stefan Worring"; rezepte[4]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/teaserbild_allesbio110209_bg2.jpg"; rezepte[4]['bildArchivT']="Süßes Apfel-Tomatenchutney mit Zimtjoghurt"; rezepte[4]['anzahlR']= "2"; rezepte[4][0] = new Object(); rezepte[4][0]['titel']= "Süßes Apfel-Tomatenchutney"; rezepte[4][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/teaserbild_allesbio110209_bg2.jpg"; rezepte[4][0]['zutaten'] = "4 Äpfel|1 Schale Cherrytomaten|2 El Rapskernöl|1 etwa daumengroßes Stück Ingwer|1 Zimtstange|2 Nelken|100 ml Apfelsaft|1 EL Rosinen|1 EL Mandelstifte|2 EL Agavendicksaft"; rezepte[4][0]['zubereitung']="Die Äpfel entkernen und in Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und reiben. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zimtstangen, Anis, Nelken und Ingwer dazugeben und 30 Sekunden unter Rühren rösten. Apfelwürfel und Tomaten dazugeben. Kurz anbraten, Apfelsaft und Rosinen hinzufügen und aufkochen lassen. Mit zwei Esslöffeln Agavendicksaft süßen. Vor dem Servieren mit Mandelstiften bestreuen.
Schmeckt heiß und abgekühlt."; rezepte[4][1] = new Object(); rezepte[4][1]['titel']= "Zimtjoghurt"; rezepte[4][1]['bild_Src'] = ""; rezepte[4][1]['zutaten'] = "150 ml Joghurt oder Sojajoghurt|1 EL Agavendicksaft|½ TL Zimtpulver"; rezepte[4][1]['zubereitung']="Joghurt mit Agavendicksaft und Zimtpulver verrühren"; /*.......................................................................................................................*/ filme[5] = "videoId=21185488001"; rezepte[5] = new Object(); rezepte[5]['datum']= "Mittwoch, 18.02.2009"; rezepte[5]['koch']= "Mayoori Buchhalter"; rezepte[5]['fotograf']= "Stefan Worring"; rezepte[5]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/teaserbild_sauerkraut_bg2.jpg"; rezepte[5]['bildArchivT']="Sauerkrautsalat an Sesamkartoffeln"; rezepte[5]['anzahlR']= "2"; rezepte[5][0] = new Object(); rezepte[5][0]['titel']= "Sauerkrautsalat mit Birnen, Bananen und gerösteten Sonnenblumenkernen"; rezepte[5][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/1234353125982l.jpg"; rezepte[5][0]['zutaten'] = "500 g Sauerkraut|2 Birnen|3 Frühlingszwiebeln|2 EL Sonnenblumenkerne|2 TL Sojasauce|100 ml Apfelsaft|2 EL Rapskernöl|¼ TL Salz|2 Bananen"; rezepte[5][0]['zubereitung']="Das Sauerkraut auseinanderzupfen, grob hacken und in eine Schüssel geben. Die Birnen entkernen, in Würfel schneiden, zum Sauerkraut geben. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zum Sauerkraut geben.
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne rösten, mit der Sojasauce ablöschen und dann zum Sauerkraut geben.
Öl, Apfelsaft und Salz verrühren und ebenfalls unter das Sauerkraut mischen. Alle Zutaten gut vermischen und mit Salz abschmecken. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und vorsichtig unter den Salat heben. "; rezepte[5][1] = new Object(); rezepte[5][1]['titel']= "Sesamkartoffeln"; rezepte[5][1]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/sesamkartoffeln.jpg"; rezepte[5][1]['zutaten'] = "800 g kleine Kartoffeln|2 El Olivenöl|1 El Sesam|Salz"; rezepte[5][1]['zubereitung']="Den Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen und in eine feuerfeste Form geben. Das Öl darüber träufeln.
Im Backofen etwa 25 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und etwas gebräunt sind. Zwischendurch wenden. Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen."; /*.......................................................................................................................*/ filme[6] = "videoId=21185530001"; rezepte[6] = new Object(); rezepte[6]['datum']= "Mittwoch, 25.02.2009"; rezepte[6]['koch']= "Ralf Posiombka"; rezepte[6]['fotograf']= "Stefan Worring"; rezepte[6]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/teaserbild_tempura_bg2.jpg"; rezepte[6]['bildArchivT']="Knuspriges Fisch-Tempura auf Reisnudeln mit Chilidip"; rezepte[6]['anzahlR']= "3"; rezepte[6][0] = new Object(); rezepte[6][0]['titel']= "Süß-scharfer Chilidip"; rezepte[6][0]['bild_Src'] = ""; rezepte[6][0]['zutaten'] = "2 kleine Chilischoten oder eine Peperoni|6 EL Sojasoße|4 EL Agavendicksaft|4 EL Reisessig oder anderer milder Essig|1 Knoblauchzehe|½ TL gemahlener Ingwer|150 ml Wasser|1 EL Maisstärke"; rezepte[6][0]['zubereitung']="Für den Dip alle Zutaten außer der Stärke in einen Stieltopf geben und mit dem Mixstab mixen. In einem Topf erhitzen und kurz aufkochen lassen.
Stärke in etwas kaltem Wasser auflösen, langsam in den Topf geben und den Dip damit binden. "; rezepte[6][1] = new Object(); rezepte[6][1]['titel']= "Reisnudeln"; rezepte[6][1]['bild_Src'] = ""; rezepte[6][1]['zutaten'] = "250 g (1 Paket ) Reisnudeln "; rezepte[6][1]['zubereitung']="Die Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und acht Minuten ziehen lassen. Das Wasser dann abgießen. "; rezepte[6][2] = new Object(); rezepte[6][2]['titel']= "Fisch-Tempura"; rezepte[6][2]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/teaserbild_tempura_bg2.jpg"; rezepte[6][2]['zutaten'] = "500 g Pangasiusfilet|9 gestrichene EL Dinkelmehl 1050|3 gestrichene EL Kichererbsenmehl|300 ml Wasser|1 ½ Tl Kurkuma|1 ½ Tl Salz|½ Bund Koriander|¾ Liter Raps- oder Erdnussöl"; rezepte[6][2]['zubereitung']="Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
Für den Teig Mehl, Kichererbsenmehl, Kurkuma und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Koriander grob hacken und zu dem Teig geben.
Das Öl im Topf erhitzen. Den Fisch in den Teig tauchen, ins heiße Öl geben, knusprig ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Reisnudeln auf einen Teller geben, Fisch darauf verteilen und mit Chilidip und Koriandergrün garnieren. "; /*.......................................................................................................................*/ filme[7] = "videoId=21190417001"; rezepte[7] = new Object(); rezepte[7]['datum']= "Mittwoch, 04.03.2009"; rezepte[7]['koch']= "Mayoori Buchhalter"; rezepte[7]['fotograf']= "Stefan Worring"; rezepte[7]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/teaserbild_pickles_bg2.jpg"; rezepte[7]['bildArchivT']="Dreierlei Pickles"; rezepte[7]['anzahlR']= "3"; rezepte[7][0] = new Object(); rezepte[7][0]['titel']= "Gurken-Apfelpickles"; rezepte[7][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/pickles_apfelGurke.jpg"; rezepte[7][0]['zutaten'] = "1 Salatgurke|2 Äpfel|200 ml Apfelsaft|1 TL Salz|70 ml Reisessig|1 EL Agavendicksaft|1 Bund Dill"; rezepte[7][0]['zubereitung']="Die Gurke halbieren, entkernen und in Halbmonde schneiden. Die Äpfel vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Den Dill klein schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
In einem Topf den Apfelsaft mit Reisessig, Salz und Agavendicksaft zusammen erwärmen, bis sich das Salz gelöst hat. Die Flüssigkeit zum Gemüse geben und unterrühren. Sofort als Salat essen oder in Schraubgläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren."; rezepte[7][1] = new Object(); rezepte[7][1]['titel']= "Spitzkohl mit Sesam und Peperoni-Streifen"; rezepte[7][1]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/pickles_spitzkohl.jpg"; rezepte[7][1]['zutaten'] = "1 (500 g) Spitzkohl|2 TL Salz|Saft von zwei Zitronen|1 Rote Peperoni|1 EL Sesam"; rezepte[7][1]['zubereitung']="Den Spitzkohl vierteln, in feine Streifen schneiden, den Strunk dabei aussparen und dann wegwerfen.
Zusammen mit dem Salz in einer Schüssel verkneten, bis die Kohlstreifen glasig werden.
Die Peperoni entkernen und in feine Streifen schneiden.
Peperoni-Streifen, Zitronensaft und Sesam dazugeben und unterrühren.
Sofort als Salat servieren oder in ganz saubere Schraubgläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. "; rezepte[7][2] = new Object(); rezepte[7][2]['titel']= "Rote Beete-Rettichpickles"; rezepte[7][2]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/pickles_roteBeete.jpg"; rezepte[7][2]['zutaten'] = "2 Knollen Rote Beete|1 Rettich|1 Apfel|1 TL Salz|1 EL Agavendicksaft|70 ml Reisessig"; rezepte[7][2]['zubereitung']="Die Rote Beete und den Rettich schälen. Den Apfel vierteln und entkernen. Alles mit einer groben Reibe raffeln. Salz, Agavendicksaft und Reisessig dazugeben und gut unterrühren.
Die Rettichpickles kann man sofort als Salat essen oder in Schraubgläser gefüllt im Kühlschrank aufbewahren."; /*.......................................................................................................................*/ filme[8] = "videoId=21187642001"; rezepte[8] = new Object(); rezepte[8]['datum']= "Mittwoch, 11.03.2009"; rezepte[8]['koch']= "Mayoori Buchhalter"; rezepte[8]['fotograf']= "Stefan Worring"; rezepte[8]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/teaserbild_azukybohnen_bg2.jpg"; rezepte[8]['bildArchivT']="Adzukibohneneintopf süß-sauer mit Baguette und Kürbiskern-Kräuteraufstrich"; rezepte[8]['anzahlR']= "2"; rezepte[8][0] = new Object(); rezepte[8][0]['titel']= "Adzukibohneneintopf süß-sauer"; rezepte[8][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/adzukibohnen.jpg"; rezepte[8][0]['zutaten'] = "250 g Adzukibohnen|1 Kombu-Alge|2 Esslöffel Umeboshi (oder Essig u. Salz)|1 Esslöffel Reismalz oder Agavendicksaft"; rezepte[8][0]['zubereitung']="Adzukibohnen über Nacht oder von morgens bis nachmittags mit der Alge und 500 ml Wasser einweichen.
Dann zwei bis drei Stunden köcheln. Ab und zu Wasser nachgießen, damit der Wasserspiegel zwei Zentimeter über den Bohnen bleibt.
Mit Umeboshi und Reismalz / Agavendicksaft abschmecken."; rezepte[8][1] = new Object(); rezepte[8][1]['titel']= "Kürbiskern-Kräuteraufstrich"; rezepte[8][1]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/kuerbiskernAufstrich.jpg"; rezepte[8][1]['zutaten'] = "1 Bund Petersilie|1 Bund Schnittlauch|50 ml Wasser|½ Teelöffel Salz|3 Esslöffel Kürbiskernöl|1 Teelöffel Senf|50g Kürbiskerne"; rezepte[8][1]['zubereitung']="die Kräuter grob hacken. Zusammen mit Wasser, Salz, Senf und Kürbiskernöl pürieren. Kürbiskerne dazugeben und kurz pürieren. Einen Klacks auf den Eintopf setzen oder als Aufstrich aufs Brot streichen."; /*.......................................................................................................................*/ filme[9] = "videoId=21187665001"; rezepte[9] = new Object(); rezepte[9]['datum']= "Mittwoch, 18.03.2009"; rezepte[9]['koch']= "Ralf Posiombka"; rezepte[9]['fotograf']= "Stefan Worring"; rezepte[9]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/teaserbild_schweinemedallions_bg2.jpg"; rezepte[9]['bildArchivT']="Schweinemedaillons mit grünem Pfeffer"; rezepte[9]['anzahlR']= "1"; rezepte[9][0] = new Object(); rezepte[9][0]['titel']= "Schweinemedaillons mit grünem Pfeffer"; rezepte[9][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/teaserbild_schweinemedallions_bg2.jpg"; rezepte[9][0]['zutaten'] = "4 x 140 g Schweinefilet|2 Äpfel|2 TL eingelegter grüner Pfeffer|1 große Zwiebel|1 Bund Schnittlauch|150 ml Sahne|4 cl Apfelbranntwein oder Calvados|400 ml Fleischfond|Meersalz|1 Tl Honig|Rapskernöl|1 El Sojasauce"; rezepte[9][0]['zubereitung']="
  1. Die Schweinefiletstücke in je zwei gleiche Medaillons à etwa 70 g schneiden. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten teilen. Die Zwiebel schälen und in fein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
  2. In einer Pfanne Rapskernöl erhitzen und die Schweinmedaillons darin von beiden Seiten etwa 5 Minuten anbraten. Medaillons aus der Pfanne nehmen, und in Alufolie wickeln und im Backofen bei rund 90 Grad warm halten.
  3. Die Zwiebeln in die Pfanne geben und anbraten. Die Äpfel zugeben, dann den Honig einrühren und das Äpfel-Zwiebelgemisch darin karamellisieren.
  4. Das Gemisch mit Sojasauce ablöschen. Erst den Apfelbranntwein, dann den Fleischfond angießen. Den grünen Pfeffer unterrühren und mit der Sahne auffüllen. Schließlich den Schnittlauch zugeben und mit Meersalz abschmecken. Auf Tellern die Medaillons auf der Soße anrichten. Als Beilagen passen Nudeln oder Kartoffeln.
"; /*.......................................................................................................................*/ filme[10] = "videoId=21197898001"; rezepte[10] = new Object(); rezepte[10]['datum']= "Mittwoch, 25.03.2009"; rezepte[10]['koch']= "Mayoori Buchhalter"; rezepte[10]['fotograf']= "Stefan Worring"; rezepte[10]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/teaserbild_spinat2_bg2.jpg"; rezepte[10]['bildArchivT']="Brennesselsuppe und Brennesseltaschen"; rezepte[10]['anzahlR']= "2"; rezepte[10][0] = new Object(); rezepte[10][0]['titel']= "Brennesselsuppe"; rezepte[10][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/brennesselsuppe.jpg"; rezepte[10][0]['zutaten'] = "1 Handvoll Brennnesseln|2 Kartoffeln|1 Möhre|1 Zwiebel|¼ Sellerieknolle|4 El Sojasauce|2 El Rapskernöl|1 EL Honig|Salz|¾ Liter Wasser"; rezepte[10][0]['zubereitung']="Die Brennnesseln mit Handschuhen verlesen, gut waschen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln, die Möhre, die Zwiebel und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel in einem großen Topf Öl anbraten, bis sie bräunen und mit Honig karamellisieren. Dann mit Sojasauce ablöschen, mit Wasser auffüllen und für zehn Minuten köcheln lassen. Die Brennnesseln zur Suppe geben, nochmals aufkochen und schließlich mit Salz abschmecken. "; rezepte[10][1] = new Object(); rezepte[10][1]['titel']= "Brennesseltaschen"; rezepte[10][1]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/brennesseltaschen.jpg"; rezepte[10][1]['zutaten'] = "1 Handvoll Brennnesseln|100 g gefrorener Spinat|1 Zwiebel|50 g Räuchertofu (alternativ Schinken)|1 Paket Dinkelblätterteig|Salz|2 EL Rapskernöl"; rezepte[10][1]['zubereitung']="Die Brennnesseln verlesen, gut waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel würfeln und in Öl zwei Minuten anbraten. Den Räuchertofu würfeln und dazugeben. Alles Weitere zwei Minuten anbraten. Spinat und Brennnesseln dazugeben und solange rühren, bis sie zusammenfallen. Mit Salz würzen.

Die gefrorenen Blätterteigplatten antauen und die Platten halbieren. Je einen Teelöffel Füllung auf eine Platte setzen, umklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Die Taschen im Backofen bei 220 Grad etwa 25 Minuten backen."; /*.......................................................................................................................*/ filme[11] = "videoId=21190505001"; rezepte[11] = new Object(); rezepte[11]['datum']= "Mittwoch, 01.04.2009"; rezepte[11]['koch']= "Mayoori Buchhalter"; rezepte[11]['fotograf']= "Stefan Worring"; rezepte[11]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/teaserbild_paprikakartoffeln_bg2.jpg"; rezepte[11]['bildArchivT']="Grünes Gemüse mit Kräuterremoulade und Paprikakartoffeln"; rezepte[11]['anzahlR']= "3"; rezepte[11][0] = new Object(); rezepte[11][0]['titel']= "Paprikakartoffeln"; rezepte[11][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/paprikakartoffeln.jpg"; rezepte[11][0]['zutaten'] = "800 g Kartoffeln|2 EL Olivenöl|1 TL Paprikapulver|Salz"; rezepte[11][0]['zubereitung']="Die Kartoffeln gründlich waschen und längs vierteln. In einer feuerfesten Form mit Öl, Paprikapulver und einem halben Teelöffel Salz vermengen. Die Kartoffeln im Backofen bei 220 Grad etwa 30 Minuten backen bis sie gar sind."; rezepte[11][1] = new Object(); rezepte[11][1]['titel']= "Frisches Gemüse"; rezepte[11][1]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/brokkoli.jpg"; rezepte[11][1]['zutaten'] = "1 Brokkoli|1 Mangold|1 kleiner Spitzkohl|100 ml Wasser"; rezepte[11][1]['zubereitung']="Brokkoli in Röschen, Spitzkohl in Streifen schneiden. Den Mangold in Streifen schneiden und waschen.

In einem Topf das Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Dann das Gemüse ins Wasser geben und mit geschlossenem Deckel 4 bis 6 Minuten auf größter Hitze kochen, bis das Gemüse gar aber noch bissfest ist."; rezepte[11][2] = new Object(); rezepte[11][2]['titel']= "Kräuterremoulade"; rezepte[11][2]['bild_Src'] = ""; rezepte[11][2]['zutaten'] = "1 Paket Soja Cuisine|1,5 TL mittelscharfer Senf|3 Gewürzgurken|1 Bund Petersilie|2 Stängel Dill|1 Zweig Minze|Salz"; rezepte[11][2]['zubereitung']="Soja Cuisine mit Senf, Gurken und abgezupften Kräutern pürieren und schließlich mit Salz abschmecken."; /*.......................................................................................................................*/ filme[12] = "videoId=21197945001"; rezepte[12] = new Object(); rezepte[12]['datum']= "Mittwoch, 08.04.2009"; rezepte[12]['koch']= "Ralf Posiombka"; rezepte[12]['fotograf']= "Stefan Worring"; rezepte[12]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/teaserbild_allesbio080409_bg2.jpg"; rezepte[12]['bildArchivT']="Pangasiusfilet mit Rosmarin"; rezepte[12]['anzahlR']= "1"; rezepte[12][0] = new Object(); rezepte[12][0]['titel']= "Pangasiusfilet mit Rosmarin"; rezepte[12][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/teaserbild_allesbio080409_bg2.jpg"; rezepte[12][0]['zutaten'] = "4 Pangasiusfilets (je ca. 120 g)|4 große Kartoffeln|5 Zweige Rosmarin|2 Knoblauchzehen|grobes Meersalz|80 g getrocknete, eingelegte Tomaten|½ Bund Blattpetersilie|Olivenöl"; rezepte[12][0]['zubereitung']="Drei Zweige Rosmarin entnadeln und Knoblauch hacken. Olivenöl in eine Schale träufeln, den Knoblauch, die Rosmarinnadeln und Meersalz hineinstreuen. Den Fisch portionieren und in die Schale legen. Noch ein wenig von den Rosmarinnadeln, Knoblauch, Olivenöl, Meersalz über den Fisch geben und ca. eine Stunde ziehen lassen.
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser als Pellkartoffeln ca. 20 Minuten kochen. Eingelegte Tomaten in Streifen schneiden. Petersilie hacken.
Die Pfanne erhitzen, ein wenig Olivenöl hineingeben. Den Fisch darin anbraten und zwei Zweige Rosmarin mit ins heiße Öl geben und mitbraten.
Wenn der Fisch fast fertig ist, die Tomaten dazu geben.

Anrichten
Den Fisch auf einen Teller legen, die gekochte Pellkartoffeln in dicke Scheiben schneiden und jeweils eine Kartoffel pro Teller dazulegen. Das ganze Arrangement anschließend mit Rosmarinzweigen, Tomaten und Petersilie garnieren."; /*.......................................................................................................................*/ filme[13] = "videoId=21198150001"; rezepte[13] = new Object(); rezepte[13]['datum']= "Mittwoch, 15.04.2009"; rezepte[13]['koch']= "Mayoori Buchhalter"; rezepte[13]['fotograf']= "Stefan Worring"; rezepte[13]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/teaserbild_allesbio150409_bg2.jpg"; rezepte[13]['bildArchivT']="Gemüse in süß-saurer Sauce mit Cashewnüssen und Arame sowie Jasminreis"; rezepte[13]['anzahlR']= "1"; rezepte[13][0] = new Object(); rezepte[13][0]['titel']= "Gemüse süß-sauer mit Braunalge"; rezepte[13][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/teaserbild_allesbio150409_bg2.jpg"; rezepte[13][0]['zutaten'] = "1 Tasse (200g) geschälter Jasminreis|2 Tassen (450 ml) Wasser|1 Möhre|1 Pak Choy|1 Stange Lauch|2 El Arame|0,7 l Apfel-Mangosaft|2 El Reismalz oder Honig|2 El Tomatenmark|100g Cashewnüsse|Kresse|Salz"; rezepte[13][0]['zubereitung']="

Reis zusammen mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen, bis alles Wasser vom Reis aufgesaugt ist.

Alle Gemüse in Streifen schneiden. Arame mit etwas Wasser fünf Minuten köcheln, dann durch ein Sieb abgießen und noch mal abspülen.

Reismalz oder Honig in einem Topf zwei bis drei Minuten karamellisieren und mit dem Fruchtsaft ablöschen. Das Tomatenmark dazugeben, gut verrühren und aufkochen. Dann die Gemüsestreifen hinein geben, aufkochen und zwei bis drei Minuten köcheln lassen, bis die Gemüse gar, aber noch knackig sind. Cashewkerne und Arame dazugeben und mit Salz abschmecken.

Zum Jasminreis servieren. Mit Kresse garnieren.

"; /*.......................................................................................................................*/ filme[14] = "videoId=21646841001"; rezepte[14] = new Object(); rezepte[14]['datum']= "Mittwoch, 22.04.2009"; rezepte[14]['koch']= "Rasti Stolze"; rezepte[14]['fotograf']= "Stefan Worring"; rezepte[14]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/teaserbild_grillsossen_bg2.jpg"; rezepte[14]['bildArchivT']="Chutneys als Grillsoßen"; rezepte[14]['anzahlR']= "2"; rezepte[14][0] = new Object(); rezepte[14][0]['titel']= "Apfelchutney"; rezepte[14][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/chutney_apfel.jpg"; rezepte[14][0]['zutaten'] = "5 Äpfel|1 EL Ghee oder Pflanzenöl|1 daumengroßes Stück Ingwer|1 frische Chili|1 TL schwarze Senfsamen|1 TL Koriandersamen|1-2 TL Honig|1 / 2 TL Curry|1 Prise Garam Masala|1 Prise Zimt| Prise Salz"; rezepte[14][0]['zubereitung']="

Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Chili fein hacken (Kerne entfernen), Ingwer fein reiben, Koriandersamen mörsern.

Ghee oder Pflanzenöl erhitzen, Senfsamen, gemörserter Koriander kurz darin rösten, Ingwer und Chili dazu, anbräunen.

Äpfel untermischen, Salz, etwas Wasser und Curry dazugeben.

Zehn bis 15 Min. sanft köcheln lassen.

Zum Schluss mit Garam Masala, Zimt und Honig abschmecken.

"; rezepte[14][1] = new Object(); rezepte[14][1]['titel']= "Basilikum-Chutney "; rezepte[14][1]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/chutney_basilikum.jpg"; rezepte[14][1]['zutaten'] = "3 Tomaten|1 großes Bund Basilikum|2 EL Olivenöl|½ TL Salz|½ TL Pfeffer|1 EL Schabzieger Klee|1 - 2 TL Honig|1 Prise Kardamom|4 El Joghurt"; rezepte[14][1]['zubereitung']="

Tomaten waschen und vierteln, Basilikum waschen und zupfen. Alle Zutaten in ein Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren.

"; /*.......................................................................................................................*/ filme[15] = "videoId=21656077001"; rezepte[15] = new Object(); rezepte[15]['datum']= "Mittwoch, 29.04.2009"; rezepte[15]['koch']= "Mayoori Buchhalter"; rezepte[15]['fotograf']= "Stefan Worring"; rezepte[15]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/teaserbild_allesbio290409_bg2.jpg"; rezepte[15]['bildArchivT']="Penne in Bärlauchsahnesauce mit Zitronen-Spitzkohl"; rezepte[15]['anzahlR']= "2"; rezepte[15][0] = new Object(); rezepte[15][0]['titel']= "Zitronen-Spitzkohl aus dem Backofen"; rezepte[15][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/spitzkohl_zitrone.jpg"; rezepte[15][0]['zutaten'] = "1 Spitzkohl|2-3 Lorbeerblätter|1 Zitrone|2 El Olivenöl|Salz"; rezepte[15][0]['zubereitung']="

Den Spitzkohl mit dem Strunk achteln. Die Spalten in eine feuerfeste Form legen, mit Zitronenscheiben und Lorbeerblättern belegen, etwas salzen und Olivenöl darüber träufeln.

Den Spitzkohl im Backofen bei 220 Grad etwa 20 Minuten lang backen, bis die Ränder des der Kohlspalten etwas gebräunt sind.

"; rezepte[15][1] = new Object(); rezepte[15][1]['titel']= "Penne in Bärlauch-Sahnesauce"; rezepte[15][1]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/penne_baerlauch.jpg"; rezepte[15][1]['zutaten'] = "400 g Penne|250 ml Crème fraîche|6-10 Bärlauchblätter|Salz"; rezepte[15][1]['zubereitung']="

Die Penne in Salzwasser so kochen, dass sie noch Biss haben.

Crème fraîche mit den Bärlauchblättern und Salz pürieren. Geben Sie je nach Geschmack noch etwas Schärfe hinzu.

Die Crème Fraîche zu den heißen Nudeln geben, mit den Spitzkohlspalten anrichten und Streifen von Bärlauchblättern garnieren.

"; /*.......................................................................................................................*/ filme[16] = "videoId=22140762001"; rezepte[16] = new Object(); rezepte[16]['datum']= "Mittwoch, 06.05.2009"; rezepte[16]['koch']= "Ralf Posiombka"; rezepte[16]['fotograf']= "Csaba Peter Rakoczy"; rezepte[16]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/teaserbild_090506.png"; rezepte[16]['bildArchivT']="Hähnchenbrustfilet mit Bärlauchsauce auf gebratenem Spargel"; rezepte[16]['anzahlR']= "1"; rezepte[16][0] = new Object(); rezepte[16][0]['titel']= "Hähnchenbrustfilet"; rezepte[16][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/teaserbild_090506.png"; rezepte[16][0]['zutaten'] = "4 Hähnchenbrustfilets ( je etwa 140 g)|1 TL Kurkuma|1 Bund Bärlauch|4 EL Sojasoße|250 ml Sahne|1 kg Spargel|Salz|Rapskernöl (Buttergeschmack)oder Butter"; rezepte[16][0]['zubereitung']="

1. Hähnchenbrust mit Salz und Kurkuma würzen. Den Spargel schälen und in Stücke schneiden.

2. Rapskernöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet darin anbraten. Wenn das Fleisch goldbraun ist, die Hitze zurückschalten und das Fleisch bei kleiner Hitze garziehen lassen.

3. In einer anderen Pfanne erneut Rapskernöl erhitzen und den Spargel rund 5 bis 8 Minuten lang anbraten. Dann das Gemüse salzen und die Pfanne beiseite stellen.

4. Den Bärlauch in Streifen schneiden. Die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen, Sojasoße und Sahne in die Pfanne gießen, erhitzen und etwas reduzieren lassen. Den geschnittenen Bärlauch zugeben und eventuell mit Salz abschmecken.

5. Die Hähnchenbrüste in schräge Tranchen schneiden und auf dem Spargel anrichten. Zum Schluss die Bärlauchsoße darüber gießen.

"; /*.......................................................................................................................*/ filme[17] = "videoId=22762171001"; rezepte[17] = new Object(); rezepte[17]['datum']= "Mittwoch, 13.05.2009"; rezepte[17]['koch']= "Astrid Gloria"; rezepte[17]['fotograf']= "Stefan Worring"; rezepte[17]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/Hexenkuchen.jpg"; rezepte[17]['bildArchivT']="Magischer Hexenkuchen"; rezepte[17]['anzahlR']= "1"; rezepte[17][0] = new Object(); rezepte[17][0]['titel']= "Magischer Hexenkuchen"; rezepte[17][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/Hexenkuchen.jpg"; rezepte[17][0]['zutaten'] = "½ Tasse Weizenmehl 1050|¼ Tasse Dinkelmehl 1050|¼ Tasse Haferflocken fein|1 Tl Backpulver|1 Möhre geraspelt|1 Apfel geraspelt|1 Handvoll Walnüsse|1 Handvoll Rosinen|30 ml Sonnenblumenöl|70 ml Apfelsaft "; rezepte[17][0]['zubereitung']="

Die genaue Zubereitung zeigt Ihnen Astrid Gloria im Video. Nicht verpassen.

"; /*.......................................................................................................................*/ filme[18] = "videoId=23718164001"; rezepte[18] = new Object(); rezepte[18]['datum']= "Mittwoch, 20.05.2009"; rezepte[18]['koch']= "Ralf Posiombka"; rezepte[18]['fotograf']= "Csaba Peter Rakoczy"; rezepte[18]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/frikadelle_minze.jpg"; rezepte[18]['bildArchivT']="Frikadellen mit frischer Minze"; rezepte[18]['anzahlR']= "3"; rezepte[18][0] = new Object(); rezepte[18][0]['titel']= "Folienkartoffel"; rezepte[18][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/kartoffel.jpg"; rezepte[18][0]['zutaten'] = "4 große Kartoffeln|Alufolie"; rezepte[18][0]['zubereitung']="

Kartoffeln waschen, in Alufolie wickeln, in eine feuerfeste Form legen und im Backofen bei 200 Grad rund 40 Minuten garen.

"; rezepte[18][1] = new Object(); rezepte[18][1]['titel']= "Frikadellen"; rezepte[18][1]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/frikadellen.jpg"; rezepte[18][1]['zutaten'] = "1 Bund frische Minze|500 g Rinderhackfleisch|2 Eier|1 Zwiebel, fein gewürfelt|1 TL Senf|1 TL Tomatenmark|1 EL Gewürzmischung „Die große Karawane“
von Herbaria oder Kreuzkümmel und Salz|1 TL Piment, gemahlen|etwa 100 g Paniermehl|Rapskernöl"; rezepte[18][1]['zubereitung']="

Minze fein hacken. Hackfleisch in eine Schüssel geben und Gewürze, Minze, Zwiebeln, Eier, Senf, Paniermehl und Tomatenmark zugeben, alles gut durchmischen und anschließend Frikadellen formen. Die Frikadellen in Öl goldbraun braten - das dauert von jeder Seite etwa 5 Minuten - oder grillen.

"; rezepte[18][2] = new Object(); rezepte[18][2]['titel']= "Joghurt-Minz-Dip"; rezepte[18][2]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/minzdip.jpg"; rezepte[18][2]['zutaten'] = "500 g Joghurt|1 Salatgurke|1 Bund Minze|Saft von 2 Zitronen|1 Bund Schnittlauch|Salz"; rezepte[18][2]['zubereitung']="

Salatgurke schälen und raspeln, salzen und beiseite stellen, Wasser ziehen lassen.

Schnittlauch und Minze fein schneiden. Joghurt in eine Schüssel geben, die Kräuter und den Zitronensaft zugeben. Das Gurkenwasser abgießen und die Gurkenraspel zum Joghurt geben.

"; /*.......................................................................................................................*/ filme[19] = "videoId=24257293001"; rezepte[19] = new Object(); rezepte[19]['datum']= "Mittwoch, 26.05.2009"; rezepte[19]['koch']= "Mayoori Buchhalter"; rezepte[19]['fotograf']= "Stefan Worring"; rezepte[19]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/grueneSosse.jpg"; rezepte[19]['bildArchivT']="Grüne Soße Suppe und Avocadocreme"; rezepte[19]['anzahlR']= "2"; rezepte[19][0] = new Object(); rezepte[19][0]['titel']= "Grüne Soße Suppe"; rezepte[19][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/Suppe_kraeuter.jpg"; rezepte[19][0]['zutaten'] = "8 Kartoffeln|1 Zwiebel|1 Knoblauchzehe|1 El Olivenöl|¾ Liter Gemüsebrühe|1 TL Salz|1 TL Senf|1 Bund Grüne Soße Kräuter"; rezepte[19][0]['zubereitung']="

Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch klein würfeln und in Öl zwei bis drei Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe auffüllen. Klein geschnittene Kartoffeln dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen, Senf dazugeben und pürieren. Die kleingehackten Kräuter unterheben und mit Salz abschmecken.

"; rezepte[19][1] = new Object(); rezepte[19][1]['titel']= "Avocadocreme mit Bärlauch"; rezepte[19][1]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/avocado_gaensebluemchen.jpg"; rezepte[19][1]['zutaten'] = "2 reife Avocados|¼ Zwiebel|1 TL Zitronensaft|½ Tl Salz|1 Prise süßes Paprikapulver|3 EL Sojacuisine|4 Blätter Bärlauch"; rezepte[19][1]['zubereitung']="

Avocados entkernen, aus der Schale löffeln und zusammen mit den anderen Zutaten pürieren. Einige Bärlauchstreifen zur Dekoration oben drüberstreuen.

"; /*.......................................................................................................................*/ filme[20] = "videoId=25020302001"; rezepte[20] = new Object(); rezepte[20]['datum']= "Mittwoch, 03.06.2009"; rezepte[20]['koch']= "Mayoori Buchhalter"; rezepte[20]['fotograf']= "Michael Bause"; rezepte[20]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/rhababerkuchen.jpg"; rezepte[20]['bildArchivT']="Rhabarberkuchen mit Mandelblättchen und Minzsahne"; rezepte[20]['anzahlR']= "1"; rezepte[20][0] = new Object(); rezepte[20][0]['titel']= "Rhabarberkuchen mit Mandelblättchen und Minzsahne"; rezepte[20][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/rhababerkuchen.jpg"; rezepte[20][0]['zutaten'] = "2-3 Stangen Rhabarber|400 g Weizenmehl 1050|9 EL Rapskernöl|9 EL Agavendicksaft|etwa 400 ml Wasser|1 Päckchen Weinsteinbackpulver|150 g Mandelblättchen|4 EL Reismalz|1 Paket Sojatoo-Schlagcreme oder Sahne|8 Minzblätter"; rezepte[20][0]['zubereitung']="

Den Rhabarber schälen und in Scheiben schneiden. Das Mehl mit Öl, Agavendicksaft und Wasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Das Backpulver unterrühren. Dann den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verstreichen.

Die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für 25 Minuten backen bis der Kuchen hellgelb ist. Das Blech aus dem Ofen nehmen und Mandelblättchen und Reismalz darüber geben. Nochmals 10 Minuten backen. Die Sahne aufschlagen und fein geschnittene Minzblätter hinein geben.

"; /*.......................................................................................................................*/ filme[21] = "videoId=25663839001"; rezepte[21] = new Object(); rezepte[21]['datum']= "Mittwoch, 10.06.2009"; rezepte[21]['koch']= "Ralf Posiombka"; rezepte[21]['fotograf']= "Rakoczy"; rezepte[21]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/Austernpilze.jpg"; rezepte[21]['bildArchivT']="Rind mit gebratenen Austernpilzen"; rezepte[21]['anzahlR']= "1"; rezepte[21][0] = new Object(); rezepte[21][0]['titel']= "Rind mit gebratenen Austernpilzen"; rezepte[21][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/Austernpilze.jpg"; rezepte[21][0]['zutaten'] = "4 Rindermedaillons à 120 g|100 g schwarze Oliven ohne Stein|1 Zwiebel|300 g Austernpilze|1 Bund Schnittlauch|50 ml Sahne|4 EL Sojasoße|50 ml trockener Weißwein|Rapskernöl|grobes Meersalz|Schwarzer Pfeffer"; rezepte[21][0]['zubereitung']="

Die Austernpilze putzen und schneiden, Schnittlauch klein schneiden, die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Oliven in Scheiben schneiden.

Eine Pfanne erhitzen und die Austernpilze in Öl braten bis sie braun werden. Den Schnittlauch zugeben, die Pfanne beiseite stellen. Die Rindermedaillons mit Pfeffer würzen, in heißem Öl von jeder Seite etwa 3 Minuten braten, dann aus der Pfanne nehmen, mit Meersalz würzen, in Alufolie einwickeln und ruhen lassen.

In der gleichen Pfanne die Zwiebelwürfel anbraten, Oliven zugeben, mit Sojasoße und Weißwein ablöschen, Sahne zugeben, einköcheln lassen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern Austernpilze geben, Medaillons aufsetzen und mit Soße begießen.

"; /*.......................................................................................................................*/ filme[22] = "videoId=26388895001"; rezepte[22] = new Object(); rezepte[22]['datum']= "Mittwoch, 17.06.2009"; rezepte[22]['koch']= "Mayoori Buchhalter"; rezepte[22]['fotograf']= "Michael Bause"; rezepte[22]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/pastasalat.jpg"; rezepte[22]['bildArchivT']="Feuriger italienischer Pastasalat"; rezepte[22]['anzahlR']= "1"; rezepte[22][0] = new Object(); rezepte[22][0]['titel']= "Feuriger italienischer Pastasalat"; rezepte[22][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/pastasalat.jpg"; rezepte[22][0]['zutaten'] = "500 g Penne |2 Knoblauchzehen|1 Prise Chilipulver|2 EL Olivenöl|400 ml passierte Tomaten|100 g Rucola|2 EL Agavendicksaft|1 Glas schwarze Oliven ohne Stein"; rezepte[22][0]['zubereitung']="

Die Nudeln in Wasser mit 4 TL Salz bissfest kochen und mit kaltem Wasser abbrausen bis sie abgekühlt sind.

Den Knoblauch schälen, pressen und eine Minute in heißem Olivenöl anbraten.

Die passierten Tomaten zugeben, aufkochen und mit Salz, Chili und Agavendicksaft abschmecken.

Die noch warme Sauce zusammen mit den Oliven und dem gehackten Rucola unter die Nudeln mischen.

"; /*.......................................................................................................................*/ filme[23] = "videoId=27107374001"; rezepte[23] = new Object(); rezepte[23]['datum']= "Mittwoch, 24.06.2009"; rezepte[23]['koch']= "Rufus Barke"; rezepte[23]['fotograf']= "Michael Bause"; rezepte[23]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/AnanasHaehnchen.jpg"; rezepte[23]['bildArchivT']="Ananas-Hähnchen mit Couscous"; rezepte[23]['anzahlR']= "1"; rezepte[23][0] = new Object(); rezepte[23][0]['titel']= "Ananas-Hähnchen mit Couscous"; rezepte[23][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/AnanasHaehnchen.jpg"; rezepte[23][0]['zutaten'] = "2 rote Zwiebeln|1 Knoblauchzehe|1 daumengroßes Stück Ingwer|350 g Hähnchenbrustfilet|3 TL Curry, mild|1 Prise Salz|1 Glas Ananas|2 EL Ghee (Butterschmalz)|400 ml Kokosmilch|1-2 EL Speisestärke. gelöst|1 Tasse Couscous (ca. 200 g)|je 1 Handvoll Erdnüsse (gesalzen), Rosinen
und Cashewkerne|1 Bund Petersilie "; rezepte[23][0]['zubereitung']="

Die Zwiebeln schälen und achteln, den Knoblauch schälen und pressen. Den Ingwer schälen, auf einer Küchenreibe fein reiben und dann den Saft in der Faust auspressen und auffangen.

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Curry, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Salz mischen und mindestens 15 Minuten marinieren.

Ananasstücke abtropfen und Saft auffangen.

Das Fleisch in heißem Ghee für 5 Minuten anbraten und dabei wenden. Mit Kokosmilch ablöschen, Ananas zugeben, heiß werden lassen und für etwa 7 Minuten köcheln.

Dann die Erdnüsse untermischen und mit Salz und Ananassaft abschmecken. Die Soße mit Speisestärke andicken.

300 ml Wasser im Wasserkocher kochen. Couscous und Salz in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und rund 5 Minuten quellen lassen.

Petersilie hacken und zusammen mit Rosinen und Cashews unterheben. Das Couscous zum Hähnchen servieren.

"; /*.......................................................................................................................*/ filme[24] = "videoId=27688620001"; rezepte[24] = new Object(); rezepte[24]['datum']= "Mittwoch, 01.07.2009"; rezepte[24]['koch']= "Mayoori Buchhalter"; rezepte[24]['fotograf']= "Stefan Worring"; rezepte[24]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/steirischerKartoffelsalalt.jpg"; rezepte[24]['bildArchivT']="Steirischer Kartoffelsalat"; rezepte[24]['anzahlR']= "1"; rezepte[24][0] = new Object(); rezepte[24][0]['titel']= "Steirischer Kartoffelsalat"; rezepte[24][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/steirischerKartoffelsalalt.jpg"; rezepte[24][0]['zutaten'] = "1 kg Kartoffeln|1 Salatgurke|1 Bund Dill|100 ml Kürbiskernöl|50 g Kürbiskerne|1 Bund Frühlingszwiebeln|Saft von einer Zitrone|1 TL Salz"; rezepte[24][0]['zubereitung']="

Die Kartoffeln in Wasser zu Pellkartoffeln kochen. Wenn sie etwas abgekühlt sind schälen und in große Würfel schneiden. Die Gurke längs halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne herausnehmen und die Gurke in Halbmonde schneiden. Den Dill grob hacken. Frühlingszwiebel in schräge Ringe schneiden. Alles zusammen mit den Kürbiskernen, dem Kürbiskernöl, Zitronensaft und Salz mischen. Mit Salz abschmecken.

"; /*.......................................................................................................................*/ filme[25] = "videoId=28395632001"; rezepte[25] = new Object(); rezepte[25]['datum']= "Mittwoch, 08.07.2009"; rezepte[25]['koch']= "Rufus Barke"; rezepte[25]['fotograf']= "Marijke Akkerman"; rezepte[25]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/paella.jpg"; rezepte[25]['bildArchivT']="Paella"; rezepte[25]['anzahlR']= "1"; rezepte[25][0] = new Object(); rezepte[25][0]['titel']= "Paella"; rezepte[25][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/paella.jpg"; rezepte[25][0]['zutaten'] = "600-800 g Hähnchenschenkel,
   vom Metzger in jeweils 6 Teile zerhackt|1 rote Paprika|3-4 reife Tomaten|200 g frische grüne Buschbohnen,
   Brechbohnen oder Zuckerschoten,
   je nachdem was an Grünem da ist|1 kleines Glas gekochte weiße dicke Bohnen|250 g parboiled Langkorn-Reis|500 ml Wasser|½ TL süßes Paprikapulver|½ TL Safranfäden oder ½ TL Kurkuma|2 Zweige Rosmarin|Olivenöl|1 ½ TL Salz|½ Zitrone"; rezepte[25][0]['zubereitung']="

Das Fleisch in Olivenöl kräftig anbraten, damit Röststoffe entstehen. Die Bohnen putzen und in kleine Stücke schneiden, die Paprika entkernen, in Streifen schneiden, diese dritteln. Die Tomaten reiben oder würfeln.

Die Bohnen zu den Hähnchenstücken geben, kurz mit anbraten, Paprika dazugeben, eine Kuhle bilden und darin die Tomaten geben. Mit Wasser auffüllen, das Paprikapulver, Safran oder Kurkuma und Salz beifügen und aufkochen lassen. Weiter köcheln bis das Gemüse beginnt, weich zu werden. Dann mit einem Kochlöffel einmal längs und einmal quer eine „Straße” durch den Pfanneninhalt ziehen und darin den Reis einstreuen. Den Reis vollständig in die Flüssigkeit einrühren.

Die weißen Bohnen abgießen und unterheben. Ab jetzt nicht mehr rühren bis zum Schluss - eine Paella „macht sich selbst”, heißt es. So lange köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist, dann die Rosmarinzweige obendrauf legen.

Wenn die ersten Reiskörner unten am Pfannenboden oder am Pfannenrand knistern, ist die Paella fertig. Die halbe Zitrone in Spalten darauf verteilen und fünf Minuten ruhen lassen.

Die Rosmarinzweige entfernen und servieren. Jede Portion mit Zitrone garnieren, die sich jeder selbst über sein Gericht träufeln kann.

"; /*.......................................................................................................................*/ filme[26] = "videoId=29273957001"; rezepte[26] = new Object(); rezepte[26]['datum']= "Mittwoch, 15.07.2009"; rezepte[26]['koch']= "Mayoori Buchhalter"; rezepte[26]['fotograf']= "Stefan Worring"; rezepte[26]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/paprika_mandelpesto.jpg"; rezepte[26]['bildArchivT']="Gegrillte Paprika mit Pesto"; rezepte[26]['anzahlR']= "1"; rezepte[26][0] = new Object(); rezepte[26][0]['titel']= "Gegrillte Paprika mit Pesto"; rezepte[26][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/paprika_mandelpesto.jpg"; rezepte[26][0]['zutaten'] = "2 rote Paprika|1 Bund Basilikum|1 Knoblauchzehe|50 g Mandeln|50 ml Olivenöl|1 TL Salz"; rezepte[26][0]['zubereitung']="

Die Paprikaschoten im Backofen bei 220 Grad etwa 30 Minuten backen, bis die Haut sich schwarz färbt und beginnt, Blasen zu schlagen. Die Paprika abkühlen lassen, dann die Haut abziehen, und die Schoten entkernen und in breite Streifen schneiden.

Den Knoblauch schälen, die Basilikumblätter abzupfen, zusammen mit Öl und Salz und Mandeln pürieren. Zum Schluss nochmals mit Salz abschmecken und mit der gegrillen Paprika servieren.

"; /*.......................................................................................................................*/ filme[27] = "videoId=30159271001"; rezepte[27] = new Object(); rezepte[27]['datum']= "Mittwoch, 22.07.2009"; rezepte[27]['koch']= "Mayoori Buchhalter"; rezepte[27]['fotograf']= "Stefan Worring"; rezepte[27]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/roteGruetze.jpg"; rezepte[27]['bildArchivT']="Rote Grütze mit Mandel-Vanillesauce"; rezepte[27]['anzahlR']= "1"; rezepte[27][0] = new Object(); rezepte[27][0]['titel']= "Rote Grütze mit Mandel-Vanillesauce"; rezepte[27][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/roteGruetze.jpg"; rezepte[27][0]['zutaten'] = "750 g gemischte Beeren|1 Glas entsteinte Sauerkirschen
oder 150 g frische Sauerkirschen (in Bio-Qualität
allerdings schwer zu bekommen)|1 Paket Vanillepuddingpulver|ca. 5 EL Agavendicksaft|1 Prise Kurkuma|1 Prise Vanillepulver|500 ml Mandelmilch oder andere Milch"; rezepte[27][0]['zubereitung']="

Die Beeren verlesen und mit Wasser vorsichtig abspülen.

Die Sauerkirschen mit dem Saft zum Kochen bringen. Die Beeren dazu geben und alles aufkochen lassen.

1 Paket Puddingpulver in etwas Wasser auflösen. Die Hälfte davon unter Rühren zu den Beeren geben bis sich die Flüssigkeit andickt. Mit Agavendicksaft süßen.

Die Mandelmilch mit Kurkuma und Vanillepulver aufkochen. Den Rest aufgelöstes Puddingpulver unter Rühren zur Milch geben und aufkochen. Je nach Geschmack auch mit Agavendicksaft süßen. Die Sauce warm oder kalt zur Grütze servieren.

"; /*.......................................................................................................................*/ filme[28] = "videoId=30855228001"; rezepte[28] = new Object(); rezepte[28]['datum']= "Mittwoch, 29.07.2009"; rezepte[28]['koch']= "Ralf Posiombka"; rezepte[28]['fotograf']= "Stefan Worring"; rezepte[28]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/pangasiusDillZitrone.jpg"; rezepte[28]['bildArchivT']="Pangasius mit Dill-Zitronen-Sahne"; rezepte[28]['anzahlR']= "1"; rezepte[28][0] = new Object(); rezepte[28][0]['titel']= "Pangasius mit Dill-Zitronen-Sahne"; rezepte[28][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/pangasiusDillZitrone.jpg"; rezepte[28][0]['zutaten'] = "500 g Pangasiusfilet|75 g Paniermehl|1 Paket Sojacuisine|1 Bund Dill|Saft von 2 Zitronen|Geriebene Schale einer Zitrone|Salz|Rapskernöl zum Braten|800 g junge Kartoffeln"; rezepte[28][0]['zubereitung']="

Die Pangasiusfilets je nach Größe halbieren oder dritteln, mit dem Saft einer Zitrone und Salz würzen.

Das Paniermehl mit der Zitronenschale vermischen. Die Filets im Paniermehl wälzen und das Paniermehl dann fest andrücken.

Das Rapskernöl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets von beiden Seiten etwa drei Minuten lang anbraten.

Sojacuisine mit dem grob zerkleinerten Dill und dem Saft der anderen Zitrone pürieren, mit ½ TL Salz abschmecken.

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen und zu Fisch und Sauce servieren.

"; /*.......................................................................................................................*/ filme[29] = "videoId=31617321001"; rezepte[29] = new Object(); rezepte[29]['datum']= "Mittwoch, 05.08.2009"; rezepte[29]['koch']= "Mayoori Buchhalter"; rezepte[29]['fotograf']= "Stefan Worring"; rezepte[29]['bildArchiv']="../Media/allesBio/kl/schafskaeseMelonen.jpg"; rezepte[29]['bildArchivT']="Schafskäseecken mit Melonen-Salsa"; rezepte[29]['anzahlR']= "1"; rezepte[29][0] = new Object(); rezepte[29][0]['titel']= "Schafskäseecken mit Melonen-Salsa"; rezepte[29][0]['bild_Src'] = "../Media/allesBio/kl/schafskaeseMelonen.jpg"; rezepte[29][0]['zutaten'] = "1 Paket Blätterteig|250 g Feta|1 Paket Frischkäse|1 Bund Petersilie, gehackt|3 fleischige Tomaten|½ Melone|1 kleine Zwiebel|3-4 Peperoni-Scheiben|Salz|1 EL Olivenöl|1 TL Agavendicksaft"; rezepte[29][0]['zubereitung']="

Fetakäse zerbröseln, mit Petersilie Frischkäse und ½ TL Salz vermengen. Sechs Quadrate Blätterteig in Dreiecke schneiden und die Masse darauf so verteilen, dass der Teigrand unbedeckt bleibt. 25 Minuten bei 225 Grad backen, bis die Ränder gebräunt sind.

Die Tomaten in Würfel schneiden. Die Melone entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, Peperoni fein schneiden. Früchte und Gemüse mit Olivenöl mischen und mit ½ TL Salz und Agavendicksaft abschmecken. Die warmen oder abgekühlten Ecken mit der Salsa servieren.

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