Kochkursprogramm und Online-Buchung

Ein Geburtstag steht an, und Sie möchten viele Gäste zum Essen einladen. Aber was kochen für zum Beispiel 10 Personen? Und wann anfangen? Und wie kombinieren? Und wie servieren? Wir zeigen Ihnen, wie Sie ein variantenreiches Büffet für 10 und mehr Gäste kochen können – mit Leichtigkeit, viel Spaß, in überschaubarer Zeit und vor allem - lecker.

Zum Essen reichen wir Ihnen Weißwein, Rotwein, Bier oder Wasser. Im Anschluss erhalten alle TeilnehmerInnen eine Rezeptmappe.

In diesem Basiskurs erhalten Sie zahlreiche Tipps für den Einkauf, die Vorbereitung und das fantasiereiche Zubereiten von Fleisch und Geflügel. Wir bereiten Klassiker zu wie z.B. eine schmackhafte Hühner- oder Rindfleischsuppe, zartes Hühner-Frikassee, wir zeigen die Kunst des Rouladenwickelns, wie leicht mit Teigmantel umhülltes Rinderfilet Wellington gelingt und wie Sie Ihr Steak immer auf den Punkt braten. Dazu gibt es zahlreiche Tipps, wie Sie Fonds herstellen können oder wie lange eine Sauce ziehen sollte.

Unser Koch und sein Team begrüßen Sie mit einem prickelnden Prosecco oder Sekt. Zum Essen werden Weißwein, Rotwein, Bier und Wasser gereicht. Alle TeilnehmerInnen erhalten eine umfangreiche Informationsmappe und alle Rezepte.

für Fortgeschrittene (Grundkenntnisse der Fünf Elemente-Küche sind Voraussetzung)

Wie können Sie das lebensstiftende Zusammenspiel von Yin und Yang in sich unterstützen? Wo überwiegt Yin und wo überwiegt Yang in Ihrem Leben, in Ihrem Körper und in Ihrer Psyche? Erfahren Sie, mit welchen abwechslungsreichen Speisen Sie Ihre Yin- und Ihre Yang-Kraft stärken und wie Sie Ausgewogenheit schaffen!

Er kommt schlicht daher, der Tofu, bietet aber unglaubliche Möglichkeiten der Zubereitung. Ob braten, backen, frittieren, pürieren, hacken oder einlegen – lernen Sie, wie man aus einer vermeintlich unscheinbaren Zutat Großes zaubern kann, z.B. Orangentofu in Mandelkruste, Käsekuchen und vieles mehr.

für Fortgeschrittene (Menschen mit Grundkenntnissen der 5 Elemente-Küche)

Mit dem Erwachen der Natur im Frühling beginnt die Zeit der aufsteigenden, sprießenden Yang-Energie. Die Wandlungsphase Holz mit dem ihr zugeordneten Funktionskreis Leber/Gallenblase bricht an. Es ist Aufgabe der Leber, dass wir unsere Möglichkeiten voll ausschöpfen, planen und unsere Potenziale optimal entfalten. Erfahren Sie, mit welchen Kochtechniken und Zutaten Sie Ihre Leber-Energie lenken und für einen reibungslosen Fluss des Qi sorgen, um das in den Nieren gespeicherte Wachstumsvermögen zu nutzen.

Dreitägige Veranstaltung: jeweils Mittwoch, 14.03., 21.03., 28.03.2012

Viele von uns kennen das: keine Zeit zum Kochen! Nur für mich alleine – das ist mir zu aufwendig! Ich möchte aber nicht verzichten ... In diesem Kurs werden an drei Abenden neben schnell zuzubereitenden Gerichten viele Tipps zum „Kochmanagement“ angeboten. Außerdem erfahren Sie, dass eine ausgewogene Ernährung auch mit wenig Zeit machbar ist. Dieser Kurs bietet zudem die Möglichkeit, kochen zu lernen und einen Einblick in die Fünf Elemente-Ernährung zu bekommen.

Im Winter neigen wir dazu, Nahrung und auch ungesunde Stoffe im Körper zu speichern. Im Frühling reagiert unser Körper auf das Mehr an Licht und Wärme und bringt die alten Schlackenstoffe an die Oberfläche. In vielen Traditionen wird dieser Zeitpunkt daher genutzt, um den Körper zu entgiften. Dies kann jedoch nur geschehen, wenn der Körper über die Ernährung entlastet wird und Nahrungsmittel und Kräuter ihn unterstützen.
In diesem Seminar wird das Verständnis für die jahreszeitlich dominierenden Energien und ihre Auswirkungen auf den Körper geweckt. Verhaltensvorschläge aus den alten chinesischen medizinischen Abhandlungen im Hinblick auf Bewegung, Essen, Trinken und Therapien werden erklärt. Ein weiteres Thema ist das Nutzen von Nahrungsmitteln und Kräutern zu therapeutischen Zwecken in Bezug auf das Immunsystem und Allergien.
Sie erfahren Umsetzungsbeispiele fürs tägliche Leben, z. B. eine Azukibohnen-Suppe und ein Mungo- Pfefferminz-Getränk.

Abnehmen ohne Kalorienzählen und ohne Quälerei – ein Frühjahrsputz, bei dem Freude aufkommt! Entschlacken, entgiften und abnehmen auf Basis der Fünf Elemente-Lehre. Ernährungshinweise und Kochtipps, Ideen aus der Hausapotheke und die Zubereitung eines leichten Fünf Elemente-Menüs sind Inhalt dieses Abends.

Sie lernen, wie Sie aus Nahrungsmitteln unbedenkliche Farben, Beizen und Öle herstellen können. Quark, Hirschhornsalz, Eier, Leinöl, Zwiebelschalen, Schwarzer Tee und Kaffee landen nicht nur auf dem Tisch, sondern auch auf den unterschiedlichsten Baumaterialien.

Und zur Stärkung gibt es auch eine Kleinigkeit zu essen. Ein paar von den Zutaten werden wir auch als Gerichte zubereiten. Vom Tisch an die Wand – und in den Mund.

An diesem Wochenende erhalten Sie eine Einführung in die Grundlagen der ganzheitlichen ayurvedischen Heilkunde. Als Wissenschaft der Selbstheilung umfasst sie Themen wie Ernährung, Heilkräuter, Lebensführung, Bewegung, Entspannung, Meditation sowie Reinigung- und Verjüngungsmaßnahmen. Grundlage für die individuelle Heilbehandlung und Ernährungsberatung im Ayurveda sind die drei Doshas Vata, Pitta und Kapha. Sie bestimmen das seelische und körperliche Gleichgewicht des Menschen. Neben der Einführung in die ayurvedische „Typenlehre“ werden wir uns Zeit nehmen, Ihre individuelle Konstitution zu betrachten. Sie werden die Bedeutung von unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, Gewürzen und Heilkräutern sowie die Zubereitung köstlicher, ausgewogener und typgerechter Speisen kennenlernen und erleben, wie bekömmlich und lecker ayurvedisches Frühstück, Mittag- und Abendessen sind.

Welche Nahrung unterstützt Kinder, körperlich und psychisch gesund und stabil aufzuwachsen? Wie können Eltern den Grundstein für eine starke Konstitution legen? Wie ernähren sich werdende und stillende Mütter, damit ihre Kinder vor Zivilisationskrankheiten wie Allergien geschützt sind? Welche Nahrungsmittel füllen die Kraftreserven junger Mütter wieder auf? Erfahren Sie an diesem Abend, welche Nahrungsmittel und Kochtechniken Mütter zufrieden und stark werden lassen und Kinder gesund und glücklich.

Der Kurs widmet sich der heilsamen, nährenden, verjüngenden und harmonisierenden Wirkung der ayurvedischen Küche und ausgewählter Nahrungsmittel – speziell für die Frau. Mit kleinen Alltagsritualen und köstlichen Rezepten wie Süßkartoffeln in Kokos-Sauce, Hochzeitspickles und Mandelfirni unterstützen wir unsere weibliche Ausstrahlung und Anziehungskraft.

Die Fünf Elemente-Ernährung verfolgt einen ganzheitlichen Ansatz. Dabei verknüpft
sie das uralte Wissen der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) mit modernen,
westlich geprägten Kenntnissen der Ernährungslehre und Medizin. Der in
diesem Kochkurs gelehrte Ansatz ist vegan. Sie erfahren, wie Sie ein Fünf Elemente-
Menü selbst zusammenstellen können und wie Sie ohne Fleisch und Milchprodukte
Ihren Eiweißbedarf decken. Sie erleben, wie gut dieses Essen schmeckt und dass es
dem Körper spürbar gut tut. Und Sie werden vielleicht feststellen, wie einfach diese
Küche in Ihr Leben passt.

Magische Frikadellen, die Spaß machen, Energie geben und die Lebenslust steigern.
Lernen Sie in Ihrer Küche zu zaubern und die Küche als magischen Ort wiederzuentdecken.
Die Zauber-Köchin Astrid Gloria verrät hier ihre leckersten Geheimrezepte
für Gemüsefrikadellen: in goldgelb, maigrün, rosarot und sweetorange. Ideal für
Picknicks, Partys und Buffets, aber auch als Mittagessen oder als Snack zwischendurch.
Dazu gibt es lustige Dipps, unanständige Saucen und magische Tipps für
„Bunte Küchenmagie“. Alles leicht nachzukochen, praktisch, natürlich lecker und
einfach wunderbar!

Abnehmen und das eigene Wohlfühlgewicht halten mit Achtsamkeit und Genuss!

Erleben Sie, dass Abnehmen lecker sein und auch Spaß machen kann. Wir bereiten an diesem Wochenende gemeinsam vier bekömmliche und leichte Mahlzeiten zu – ein guter praktischer Einstieg für Sie zur Ernährungsumstellung oder einfach zur Inspiration. Und wir beschäftigen uns mit den Themen Übergewicht, individueller Stoffwechsel, Stärkung der Verdauungskraft, liebe- und respektvoller Umgang mit sich selbst – aus ganzheitlicher Sicht.

Rezepte zum Nachkochen und praktische Tipps für den Alltag aus der ayurvedischen und traditionell chinesischen Koch- und Gesundheitslehre sowie das angenehme Gefühl, „leicht und gut genährt zu sein", werden Sie mit nach Hause nehmen.

Die fernöstliche Ernährungslehre umfasst mehr als nur die Speisenzusammenstellung
und -zubereitung. Sie ist eine auf Jahrtausende alte Weisheit beruhende
Weltanschauung, die uns ermöglicht, uns mit anderen Augen zu sehen und zu
begegnen. Mithilfe einer ausgewogenen und undogmatischen Ernährung fördern
wir den ganzheitlichen Heilungsprozess und bilden eine Brücke, um in Harmonie
mit dem Kosmos zu gelangen. Wir regen alchimistische Prozesse zur Bewusstseinsverfeinerung und Gelassenheit an und lassen es uns dabei rundherum gut gehen.

Kochkurs für Kinder von 10–12 Jahren

Die Sonne lacht, die Schals und Handschuhe fliegen in die Ecke und raus geht’s zum Spielen – der Frühling ist da. Und der bringt uns ganz viele tolle Sachen, mit denen man leckere Gerichte kochen kann. Wie zum Beispiel Frühlingssuppe, Kräuterburger oder ein süß-salziges Schnitzel der etwas anderen Art mit Frühlingszwiebeln.

Keine Vorkenntnisse erforderlich.

Erleben Sie mit dem Demeter-Weingut Im Zwölberich den reinen Geschmack von biologisch-dynamischen Erzeugnissen von ausgewählten unvergorenen Weinen „ohne Alkohol“ bis zur breiten Weinvielfalt von Weiß-, Rosé- und Rotweinen. Wir laden Sie ein, sich Ihren „Liebling“ direkt auszusuchen. Demeter-Weine und Bio-Gourmet-Küche, Saftprobe und Frontcooking: Es erwarten Sie die Mitarbeiter des Weinguts Im Zwölberich und Köche des BioGourmetClubs zum Probieren und Schnabulieren.

An einem Wochenende werden Ihnen die Grundlagen des Kochens nach den Fünf Elementen vermittelt. Koch- und Schneidetechniken, das Zubereiten von Hülsenfrüchten und unterschiedlichen Eiweißquellen gehören ebenso dazu wie Frühstück und Nachtische. Da wir zweimal täglich kochen und essen, haben Sie die Möglichkeit, auszuprobieren, wie sich diese Ernährungsweise auf Ihren Körper und Ihre Psyche auswirkt. Wenn Sie Ihre Ernährungsweise umstellen möchten, ist dieser Kurs ein idealer Einstieg. Und wenn Sie sich einfach nur mal ein Wochenende lang verwöhnen lassen möchten, können Sie auch noch Interessantes und Neues dabei kennenlernen.

Der Basiskurs oder ein Schnellgerichte-Kurs ist Voraussetzung für die Teilnahme an Aufbaukursen.

für Fortgeschrittene (Grundkenntnisse der Fünf Elemente-Küche sind Voraussetzung)

In diesem Kochkurs widmen wir uns der Unterstützung und Pflege der Weiblichkeit. Ganzheitliche Prophylaxe in der Frauenheilkunde aus Sicht der traditionellen chinesischen Medizin und Diätetik: entgiften, aufbauen, verjüngen. Wir nähren die Essenz mit köstlichen Speisen im Rahmen eines ausgewogenen Menüs.

Desserts ohne Eier, Milch und Zucker? Aber sicher! Salbei-Birnen-Tarte an geeistem Aprikosenschaum, Ananaspolenta mit Mohn und Minze und noch weitere leckere vegane Nachtische, wie wir sie sonst nicht kennen, lernen Sie in diesem Kurs zuzubereiten. Ein Abend zum Begeistern und Wohlfühlen.

Schlemmen wie Gott in Frankreich ist das Motto dieses außergewöhnlichen Kurses. Zwei Köche und Küchenmeister mit Erfahrung in französischer Küche und Lebensart begleiten Sie bei der Zubereitung und beim Genuss eines klassischen großen französischen Menüs. Hier bleiben keine kulinarischen Wünsche offen. Erfahren Sie, wie ein Menü durch die fein abgestimmte Auswahl von Speisen, Zutaten und Aromen die Sinne weckt, anregt und befriedigt.

Eröffnet wird das Menü mit dem amuse geulle als sinnlicher kleiner Gruß und Vorahnung auf das, was kommt. Als Vorspeise stellen wir eine klassische feine Terrine von Wildgeflügel her, gefolgt von einer hocharomatischen französischen Fischsuppe. Ein vegetarisches Zwischengericht lässt dann noch Platz für ein dunkles beuf bourguignon mit herrlichen Aromen wie Rotwein, Lorbeer und Piment. Seinen Abschluss findet das Menü in einem Vanillesoufflee mit süßen Früchten

Dieser Kurs soll uns ein kleines Stück Frankreich auf den Teller bringen und ist eine Herausforderung für alle Menschen mit Freude am Kochen zum Genießen.

Unsere Köche und ihr Team begrüßen Sie mit einem prickelnden Sekt. Zum Essen werden Weißwein, Rotwein, Bier, Fruchtsäfte und Wasser gereicht. Alle TeilnehmerInnen erhalten eine umfangreiche Rezeptmappe.

In diesem Grundkurs möchten wir Ihnen zeigen, wie einfach Sie z.B. eine Sauce Bolognese, eine fruchtige Tomatensauce oder auch eine kräftige Bratensauce ohne tierisches Eiweiß herstellen können. Außerdem erwarten Sie noch Dipps aus frischem Ruccola und Kürbiskernpesto. Mit diesen leckeren Saucen und Dipps schmeckt uns das Gemüse noch mal so gut.

Wie sind Heuschnupfen, Asthma, Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Hauterkrankungen mit Naturheilkunde erfolgreich zu behandeln?

In diesem Seminar werden Prinzipien eines naturheilkundlichen Ansatzes zur Diagnose  und Ursachenfindung besprochen. Methoden und Ansätze, u. a. aus der ayurvedischen Medizin und der Bioresonanzmethode, werden vorgestellt. Ernährungsvorschläge, Fallbeispiele und Erfahrungsberichte von PatientInnen runden die Themen ab. Und natürlich wird beispielhaft ein Gericht gekocht, das für PatientInnen mit Allergien und Neurodermitis gesund und lecker ist.

Das Seminar ist als Weiterbildung für Heilpraktiker, an Gesundheit Interessierte, Ernährungsberater und Betroffene konzipiert.

Pizza, pasta, espresso und la dolce vita: Auch wer kein Italienisch kann, wird diese Begriffe kennen. Wir widmen uns an diesem Abend dem italienischen Lebensgefühl, das so keiner recht beschreiben kann, wir aber mit Gaumenschmeichlern nach Köln zaubern. Wir beginnen mit sizilianischen Antipasti, einer landestypischen Minestrone, gefolgt von toskanischer Pasta, römischem Saltimbocca und sardischem Fisch mit ligurischem Risotto. Lassen Sie sich vom Dessert überraschen.

Unser Koch und sein Team begrüßen Sie mit einem prickelnden Prosecco. Zum Essen werden Weißwein, Rotwein, Bier, Fruchtsäfte und Wasser gereicht. Alle TeilnehmerInnen erhalten eine umfangreiche Informationsmappe und alle Rezepte.

Es wird Sommer! Und dazu passen all diese schmackhaften Kleinigkeiten wie Mungsprossensalat mit Avocado und Ananas, panierte Austernpilze mit Basilikumdipp, Reispapierröllchen mit süß-saurer Sauce und noch viel mehr. Genießen Sie selbst!

Lassen Sie sich verwöhnen bei diesem Kochkurs für Paare. Bei romantischem Kerzenschein und leckerem Wein bereitet unsere Köchin „live“ köstliche vegane Gerichte zum Wohlfühlen und Entspannen. DIE Gelegenheit für einen entspannten Abend.

Zum Essen werden Weißwein, Rotwein, Bier und Wasser gereicht.

(Dieser Kurs ist nur paarweise buchbar - Preis für 2 Personen 130,00 €)

Es ist unglaublich, wie aus Mehl und Wasser eine Zutat wird, die selbst Krustenbratenfans begeistert: der Seitan. Und im Gegensatz zu Fleisch schmeckt er schon während der Herstellung. Lernen Sie Seitan selbst herzustellen und vielfältig zu verarbeiten, u.a. zu Mian Jing, Würzseitan und Seitan-Sauerbraten. Und selbstverständlich genießen die TeilnehmerInnen im Anschluss das mehrgängige Menü gemeinsam.

Kein Brot, kein Kuchen, keine Nudeln? Wer das Klebeeiweiß Gluten nicht verträgt, muss nicht nur viele Lebensmittel von seinem Speiseplan streichen, sondern seine Ernährung komplett umstellen. Wie Sie sich trotz dieser Unverträglichkeit verwöhnen und hemmungslos genießen können erfahren Sie in diesem Kochkurs.

Ziel der Feng Shui-Lehre ist die Harmonisierung des Menschen mit seiner Umgebung. Dies kann durch eine besondere Gestaltung der Wohn-, Arbeits- und Lebensräume erreicht werden. Die Lehre des Qi, der unsichtbaren Lebensenergie, bildet die Grundlage zur Erschließung des Feng Shui. Das Qi ist auch ein Bestandteil der aus der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) stammenden Fünf Elemente-Lehre. In diesem Seminar verbinden wir Feng Shui und Fünf Elemente-Ernährung. Nach einem Vortrag über Feng Shui in der Küche mit Anregungen und Tipps für Ihr gutes Kochgefühl zu Hause/am Arbeitsplatz bereiten wir gemeinsam ein Fünf Elemente-Menü zu.

In diesem Kochkurs lernen Sie die wichtigsten Bestandteile der vegetarischen Küche kennen und zuzubereiten: Getreide, Gemüse, Soja und Öle, und wir zeigen Ihnen, wie einfach und schmackhaft pflanzliches Eiweiß wie Tofu unseren Speiseplan bereichern kann. Die gezeigten vegetarischen Gerichte versorgen unseren Körper mit allem, was er braucht, ist superlecker und leicht zu Hause nachzukochen. Zum Beispiel Frühlings-Tofu, marinierter Spargel mit frischen Erdbeeren, Paprika-Koriander-Butter und Foccacia mit roten Zwiebeln und Schafskäse und mehr.

Die traditionelle spanische Küche bietet eine Vielfalt an schmackhaften, einfach zu kochenden Gerichten, die sich gut kombinieren lassen. Erleben Sie in diesem Kurs Gerichte vornehmlich aus den Regionen Aragón und Rioja mit ein paar Abstechern in südlichere Provinzen. Wir kochen ein Mittagsbüffet mit Gazpacho (kalte Gemüsesuppe), tapas (Vorspeisen) z.B. Tortilla (span. Omelett), paella, albondigas (Fleischbällchen in fruchtiger Tomatensauce), acelga y patatas (Mangold mit Kartoffeln und geröstetem Knoblauch) und einen mallorquinischen Mandelkuchen.
Zum Essen servieren wir einen typisch spanischen Landwein, Wasser und Säfte. Alle TeilnehmerInnen erhalten eine Mappe mit allen Rezepten zum Nachkochen.

Das Team aus drei leidenschaftlichen Köchen japanischer Sushis führt Sie ein in die Kunst der vegetarischen Sushis, Makis und Nigiris mit passenden Saucen und Salaten. Dazu z.B. Edamame als Salat, Spinat mit Goma-Dressing, Abura Age, Gemüse-Tempura Tsukemono. Das ganze wird abgerundet mit Wagashi. Leichte japanische Kochkunst demnächst auch in Ihrer Küche?

Kochen Sie mit der 1. Preisträgerin „Köchinnen kreativ“ ihre preisgekrönten Nudelspezialitäten. In diesem Kurs stellen wir hausgemachte Nudeln mit Rezepten aus der italienischen Heimat der Pasta her. Unsere Reise geht von tagliatelle bis ravioli porchini mit klassischem pesto oder in Salbeibutter geschwenkt. Dazu gesellen sich unsere deutschen Klassiker wie handgeschabte Spätzle und Kartoffelnudeln, die als Kaasspatzen und Schupfnudeln auf Blattspinat ihren Weg auf den Teller finden.

Unsere Köchin und ihr Team begrüßen Sie mit einem prickelnden Prosecco. Zum Essen werden Weißwein, Rotwein, Bier und Wasser gereicht. Alle TeilnehmerInnen erhalten eine umfangreiche Informationsmappe und alle Rezepte.

Etwa 15% der Deutschen leiden unter einem Mangel des Enzyms Laktase. Beschwerden äußern sich unter anderem in Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen, Übelkeit, möglicherweise auch Kopfschmerzen und anderem? Wie Sie mit dieser Intoleranz gut leben und Ihr Essen unbeschwert genießen können, erfahren Sie in diesem Kochkurs.

Es ist die Zeit der Gartenparties und Picknicks im Grünen. Ein Büffet mit Speisen von gekühlter Pfirsichsuppe mit schwarzem Pfeffer und Rosen-Lavendelcreme bis zu italienischem Kartoffelsalat: Für jeden Geschmack ist etwas dabei.

Dreitägige Veranstaltung: jeweils Montag, 18.06., 25.06., 02.07.2012

Viele von uns kennen das: keine Zeit zum Kochen! Nur für mich alleine – das ist mir zu aufwendig! Ich möchte aber nicht verzichten ... In diesem Kurs werden an drei Abenden neben schnell zuzubereitenden Gerichten viele Tipps zum „Kochmanagement“ angeboten. Und Sie werden erfahren, dass eine ausgewogene Ernährung auch mit wenig Zeit möglich ist. Dieser Kurs bietet zudem die Möglichkeit, kochen zu lernen und einen Einblick in die Fünf Elemente-Ernährung zu bekommen.

Abnehmen und Gewicht halten ohne Kalorien zu zählen! Entschlacken, entgiften und Pfunde verlieren aus Sicht der Fünf Elemente-Lehre, Ernährungshinweise und Kochtipps, Ideen aus der Hausapotheke und die Zubereitung eines sommerlich-leichten Fünf Elemente-Menüs sind Inhalte dieses Abends.

Chutneys und Raitas sind das krönende I-Tüpfelchen der ayurvedischen Küche. Und sie eignen sich hervorragend als Mitbringsel zur Grill- und Gartenparty! Lernen Sie die Zubereitung köstlicher Varianten kennen – lecker und bekömmlich für jeden Typ!

Genießen Sie die kulinarische Erfüllung südlicher Urlaubsträume. Sanftes Meeresrauschen, eine leichte kühle Brise nach der Hitze des Tages, ein Rest Salz auf der Haut – und dann ein Potpourri einfacher und raffinierter mediterraner Fischspezialitäten wie z.B. eine mallorquinische Fischpfanne, gebratene Garnelen mit mojo rojo und mojo verde, Fisch aus dem Ofen mit würziger Kräuterkruste und mee(h)r.

Unser Koch und sein Team begrüßen Sie mit einem prickelnden Prosecco. Zum Essen werden Weißwein, Rotwein, Bier und Wasser gereicht. Alle TeilnehmerInnen erhalten eine umfangreiche Informationsmappe und alle Rezepte.

Kochkurs für junge Erwachsene von 12–15 Jahren

Viele interessante Länder liegen am Mittelmeer: Portugal, Italien, Spanien, aber auch Marokko, die Türkei und Israel. Wir kochen gemeinsam leckere Gerichte aus fünf Ländern wie z.B. eine marokkanische Tajine, spanische albondigas (Hackfleischbällchen). Marokkanisches Couscous und vieles mehr. Und so holen wir uns herrliche Urlaubsgefühle in die Küche.

Keine Vorkenntnisse erforderlich.

Das Element Feuer steht für den Sommer – und mit ihm für das Lebendige, die Liebe, die rote Farbe, den bitteren Geschmack und die Kochtechnik woken. Lernen Sie mit Leichtigkeit und Temperament typische Gerichte des Feuer-Elementes kennen, z.B. Wokgemüse mit Erdbeeren oder Rote-Bete-Cashew-Dipp.

Rohe und lebendige Nahrung bedarf einer modernen gesunden Zubereitung von frischen Lebensmitteln. Die Zubereitungstechniken und die wissenschaftlichen Hintergründe der Rohkost werden praxisnah in der Küche vermittelt. Andreas Vollmert ist ausgebildeter Koch und studierter Ernährungswissenschaftler. Er wird Ihnen verschiedenste klassische Gerichte vorkochen und dabei die entsprechenden ernährungsphysiologischen Aspekte erläutern. An den zwei Tagen wird jeweils ein gesamtes Tagesmenü aus Frühstück, Mittagessen und Abendessen geplant und zubereitet. Dieses Seminar richtet sich an Köche, Oecotrophologen, Diätköche und gesundheitsbewusste Hobbyköche, die einen kompakten Einstieg in die Rohkost suchen.

Abseits vom bekannten Marmelade – oder Käsebrot gibt es viele Möglichkeiten für ein gelungenes Frühstück, das glücklich, satt und fit macht – egal ob im hektischen Alltag, unterwegs oder am Wochenende. Erleben Sie die nährende Kraft von warmem und kaltem Frühstück.

Kommen Sie, schauen Sie, feiern Sie! Alle KöchInnen des BioGourmetClubs zeigen Ihnen ihr Können und zaubern leckerste Speisen. Ob Rohkost, ayurvedische Gerichte, Klassiker neu interpretiert, Süßes und Herzhaftes, Fisch, Fleisch oder vegan – erleben Sie die gesamte Kochvielfalt in unserer Küche. Lernen Sie auch unsere Kooperationspartner kennen.

Wer bis zum 1. Juli 2012 bucht, erhält einen Frühbucherrabatt von 5 €.

Wir zeigen Ihnen, wie leicht und lecker Sie selbstgekochte Marmelade und Gelees herstellen können. Dazu gibt es eine kleine Warenkunde des Einmachen. Wir kochen Marmelade in Twist Off-Gläsern und Weck-Gläsern und zeigen Ihnen, wie einfach Sie diese haltbar machen können, damit Sie das ganze Jahr über von den Köstlichkeiten naschen können. Wir werden unter anderem Beeren-Konfitüre mit Agavendicksaft und Stevia einkochen ebenso wie Apfel-Holunderblütengelee. Lassen Sie sich überraschen.

Kochen mit Hanf ist keine Methode, um high zu werden, sondern die kulinarische Entdeckung einer der ältesten Kulturpflanzen. Geröstet als Hanf-Gomasio, als geschälte Nuss im Spitzkohlsalat oder auf dem Johannisbeerkuchen – Hanf bereichert unsere Speisekarte.

Buntes Sommeressen für kühle Köpfe: Im Sommer steigt das Dosha Pitta an und braucht einen kühlenden, beruhigenden Ausgleich. Erfrischende, saftige und süße Speisen besänftigen und regenerieren das hochschießende Pitta: eine leichte Gemüsesuppe mit Kreuzkümmel und Bockshornklee, bunte Salate mit Basilikum-Chutney, Brokkoli in Safransauce oder ein feines Dessert mit Rosenwasser.

Für viele ist der Anblick von Kokospalmen Urlaub pur: Sonne, weißer Strand, rauschendes Meer. Wir verwenden in diesem sommerlichen Kochkurs die ganze Brandbreite an Kokosprodukten, mit denen sich wunderbare Gerichte zubereiten lassen. Aus Kokosmilch, Kokosmehl, Kokosblütennektar, Kokosraspeln, Kokosmus, Kokosöl bereiten wir Kokoswaffeln mit Beeren, Feigen mit Kokosblütensirup karamellisiert, würziges grünes Tofu-Curry mit Kokos und mehr.

An einem Wochenende werden Ihnen die Grundlagen des Kochens nach den Fünf Elementen vermittelt. Koch- und Schneidetechniken, das Zubereiten von Hülsenfrüchten und unterschiedlichen Eiweißquellen gehören ebenso dazu wie Frühstück und Nachtische. Da wir zweimal täglich kochen und essen, haben Sie die Möglichkeit, auszuprobieren, wie sich diese Ernährungsweise auf Ihren Körper und Ihre Psyche auswirkt. Wenn Sie Ihre Ernährungsweise umstellen möchten, ist dieser Kurs ein idealer Einstieg. Und wenn Sie sich einfach nur mal ein Wochenende lang verwöhnen lassen möchten, können Sie auch noch Interessantes und Neues dabei kennenlernen.

Der Basiskurs oder ein Schnellgerichte-Kurs ist Voraussetzung für die Teilnahme an Aufbaukursen.

Welchen Fisch für welches Gericht, worauf muss ich beim Einkauf von Fisch achten, welche Vorbereitungen braucht es für ein gutes Gelingen? All diese Fragen beantwortet dieser Grundkurs Fischküche. Und gekocht wird natürlich auch – z.B. traditionelle Klassiker wie Pfannenfisch, Fischsuppe, Kochfisch und vieles me(e)hr.

Unser Koch und sein Team begrüßen Sie mit einem prickelnden Sekt. Zum Essen werden Weißwein, Rotwein, Bier und Wasser gereicht. Alle TeilnehmerInnen erhalten eine umfangreiche Informationsmappe und alle Rezepte.

Lassen Sie sich verwöhnen bei diesem Kochkurs für Paare. Bei romantischem Kerzenschein und leckerem Wein bereitet unsere Köchin „live“ ein köstliches mehrgängiges Menü mit zartem Fleisch und Fisch in Bio-Spitzenqualität zum Wohlfühlen und Entspannen. DIE Gelegenheit für einen entspannten Abend.

Zum Empfang servieren wir Ihnen einen prickelnden Sekt, zum Essen werden erlesene Weiß- und Rotweine, Bier, Fruchtsäfte und Wasser gereicht, je nach Wunsch.

(Dieser Kurs ist nur paarweise buchbar - Preis für 2 Personen 160,00 €)

für Fortgeschrittene (Grundkenntnisse der Fünf Elemente-Küche sind Voraussetzung)

Ein klares Shen und die harmonische Steuerung der feurigen Kräfte schenkt uns Freude und Erfüllung und bewahrt uns vor dem Ausbrennen. Erfahren Sie in diesem Kochkurs, wie Sie sich im Einklang mit der sommerlichen Jahreszeit abwechslungsreich und leicht ernähren und ihr Feuer und Ihr Bewusstsein unterstützen können.

„Kochen ohne Knochen“ bietet einen spannenden Mix aus Informationen zum gesamten Spektrum guten Essens, gesunder Ernährung und kreativen Kochens und natürlich eine Fülle von leckeren veganen Gerichten. Verwöhnen Sie sich mit Heidelbeer-Milchshake, Cremesuppe mit Oliven-Gremolata, Seitan-Scaloppine mit Champignon-Tomaten-Sauce und mehr.

Ein Kochkurs über Fünf Elemente-Ernährung für Menschen, die Sport treiben und gerne in Bewegung sind. An diesem Abend lernen Sie alternative Eiweißquellen kennen und Nahrungsmittel, die Ihre Vitalität, Fitness, Ausdauer und Beweglichkeit fördern.

Dreitägige Veranstaltung: jeweils Donnerstag, 30.08., 06.09., 13.09.2012

Viele von uns kennen das: keine Zeit zum Kochen! Nur für mich alleine – das ist mir zu aufwendig! Ich möchte aber nicht verzichten ... In diesem Kurs werden an drei Abenden neben schnell zuzubereitenden Gerichten viele Tipps zum „Kochmanagement“ angeboten. Außerdem erfahren Sie, dass eine ausgewogene Ernährung auch mit wenig Zeit machbar ist. Dieser Kurs bietet zudem die Möglichkeit, kochen zu lernen und einen Einblick in die Fünf Elemente-Ernährung zu bekommen.

Pizza, pasta, espresso und la dolce vita: Auch wer kein Italienisch kann, wird diese Begriffe kennen. Wir widmen uns an diesem Abend dem italienischen Lebensgefühl, das so keiner recht beschreiben kann, wir aber mit Gaumenschmeichlern nach Köln zaubern. Wir beginnen mit sizilianischen Antipasti, einer landestypischen Minestrone, gefolgt von toskanischer Pasta, römischem Saltimbocca und sardischem Fisch mit ligurischem Risotto. Lassen Sie sich vom Dessert überraschen.
Unser Koch und sein Team begrüßen Sie mit einem prickelnden Prosecco. Zum Essen werden Weißwein, Rotwein, Bier und Wasser gereicht. Alle TeilnehmerInnen erhalten eine umfangreiche Informationsmappe und alle Rezepte.

Kochkurs für junge Erwachsene von 14–16 Jahren.

Hier steht Ihr selbst am Herd und zaubert mit Leichtigkeit und Spaß eine Vielzahl leckerer Gerichte, die sich sowohl zu einem Büffet zusammenstellen lassen als auch ein mehrgängiges Menü ergeben. Ein kleiner Einblick in verschiedene Kochtechniken ist auch dabei. Bei der Zubereitung lassen wir uns von mediterranen und deutschen Gerichten inspirieren, werfen auch einen Blick nach Nordafrika. Alles zusammen ergibt ein erfrischend anderes, überraschendes Potpourri von Geschmackserlebnissen für Freunde und Familie.

Lassen Sie sich verwöhnen bei diesem Kochkurs für Frauen. Bei Kerzenschein und leckerem Wein bereitet unsere Köchin „live“ köstliche Gerichte zum Wohlfühlen und Entspannen bei einem mehrgängigen Menü. DIE Gelegenheit für einen entspannten Abend. Zum Essen reichen wir Ihnen erlesene Weiß- und Rotweine, Bier, Säfte und Wasser.

(Dieser Kurs ist nur paarweise buchbar - Preis für 2 Personen 130,00 €)

Um den Körper gesund zu halten und damit Alterungs-, Verschleiß- und Abbauprozesse zu verlangsamen, ist eine antioxidative Fünf Elemente-Ernährung hilfreich. Wir kochen zusammen ein mehrgängiges Menü, nach den Fünf Elementen komponiert, antioxidativ wirksam und mit Weleda-Elixieren und -Ursäften gewürzt. Eine Wohltat für Körper und Seele!

Abseits vom bekannten Marmelade- oder Käsebrot gibt es viele Möglichkeiten für ein gelungenes Frühstück, das glücklich, satt und fit macht – egal ob im hektischen Alltag, unterwegs oder am Wochenende. Erleben Sie die nährende Kraft von warmem und kaltem Frühstück.

In diesem Kurs lernen Sie Ihre Messer kennen und noch mehr lieben, während Sie selbst schleifen. Außerdem haben Sie die Gelegenheit, verschiedene Schneidetechniken zu erproben. Und natürlich gibt’s auch eine Kleinigkeit zum gemeinsamen Essen

Schnuppern Sie einen Tag in die Fünf Elemente-Küche! Sie erwartet ein Fünf Elemente Brunch-Buffet, eine Einführung in die Grundlagen der Fünf Elemente-Ernährung, ein ausgewogenes Fünf Elemente-Gericht wird in Ihrem Beisein gekocht. Sie haben die Gelegenheit, auszuprobieren, wie Ihnen diese Ernährungsweise schmeckt. Unabhängig davon, ob Sie daran denken, Ihre Ernährung umstellen oder einfach nur neugierig auf neue Impulse beim Kochen sind, in diesem Kurs werden Sie viel Interessantes und Neues kennenlernen.

Nachtische versüßen unser Leben, krönen jedes Menü und eignen sich hervorragend für den kleinen Hunger zwischendurch. Außerdem stärken wir unsere Mitte mit leckeren, gesunden, milch- und industriezuckerfreien Nachtischen. An diesem Abend verwöhnen wir uns z. B. mit Mangocreme mit Gewürzmarzipan-Schaum, Beerenkaltschale, Banane im Knuspermantel mit Basilikum-Mandel-Pesto oder Pralinenmousse. Denn mal ehrlich: Gibt es ein besseres Gefühl, als mindestens einen Nachtisch in Reserve zu haben?

Spanien und Italien sind die Länder der überquellenden Vorspeisenteller. Tapas und Antipasti bieten dabei einen schier unerschöpflichen Variantenreichtum. Lassen Sie sich entführen in die Zubereitung von gebackenen Tomaten mit Pesto und Mohn, Ziegenkäse auf Belugalinsen-Kompott mit Orangenhonig, Saltimbocca mit Artischocken, Garnelen mit Avocadosalat, Chili-Fleischbällchen mit süßer Salsa und Bergkäsetaschen mit Nüssen.

Unser Koch und sein Team begrüßen Sie mit einem prickelnden Prosecco. Zum Essen werden landestypischer Weiß- und Rotwein sowie Bier, Wasser und Fruchtsäfte gereicht. Alle TeilnehmerInnen erhalten eine umfangreiche Rezeptmappe.

Wir zeigen Ihnen an diesem Abend, wie reichhaltig unser Tisch im Spätsommer gedeckt ist. Die Tage werden kürzer und unser Körper braucht wieder mehr Wärme. Wir werden Sie z. B. mit einem Salat mit Wurzelgemüse aus dem Backofen verwöhnen oder einen Kompott aus Äpfeln und Pflaumen herstellen, den Sie zu Hause bestimmt gerne nachkochen wollen.
Ebenso erfahren Sie, wie Sie Ihren Eiweißbedarf ohne Fleisch und Milchprodukte decken können.

Dies ist der Genießerkurs für alle, die die französische Lebensart schätzen oder kennenlernen wollen. Mit ameuse geulle kitzeln wir Ihren Gaumen, entdecken Sie das Geschmackserlebnis von hors d'œuvre und entremets als kleine und große Genusshappen. In diesem Kurs legen wir besonderes Augenmerk auf die Präsentation der klassischen und feinen Köstlichkeiten der französischen Küche, denn: Das Auge isst mit. Frische Gemüse, aromatische Pilze, herzhafte Terrinen, „ kleine Schweinereien“ kombiniert mit Aromen wie Rosmarin, Thymian und Lavendel – z. B. als kleine gebratene Lammfilets mit Salbeibutter und grünem Spargel führen uns ein und finden ihren Abschluss in feiner Patisserie wie einer klassischen tarte tatin.

Unsere Köchin und ihr Team begrüßen Sie mit einem prickelnden Sekt. Zum Essen werden Weißwein, Rotwein, Bier, Fruchtsäfte und Wasser gereicht. Alle TeilnehmerInnen erhalten eine umfangreiche Rezeptmappe.

Spätsommer und Herbstbeginn sind die ideale Zeit zum Auftanken und Kräftesammeln. Erfahren Sie, wie Sie Ihr Verdauungsfeuer und Ihre Immunkraft stärken können. Denn gut vorbereitet kann Sie die kommende kalte Jahreszeit nicht so leicht aus dem Gleichgewicht werfen.

Die Kakaofrucht galt bei den Ureinwohnern Südamerikas als die „Frucht der Götter" und wurde den spanischen Entdeckern als Zeichen der Freundschaft überreicht. Kakao gilt als Super-Food, Aphrodisiaka, Gaumenfreude und in Süd-Amerika als Heilmittel.

Handelsübliche Kakao-Erzeugnisse haben alle eines gemeinsam: Der Kakao wird bei 133°C geröstet und verliert dabei wichtige hitzeempfindliche Inhaltsstoffe. Wie schmeckt Kakao in seiner unverfälschten und reinen Art? Wie wird roher Kakao verarbeitet und wie können daraus Gerichte und Produkte entstehen? Was ist das Einzigartige am rohen Kakao und was bewirkt er?

Das Seminar „nackte Schokolade" ist ein Loblied auf den Kakao. Dabei spricht es den/die Kakao-Liebhaber/-in an, da aus der ungerösteten rohen Kakaobohne unvergleichliche Gaumenfreuden wie z.B. Desserts, Shakes, Pralinen, Kekse und Kuchen gezaubert werden können. Gleichzeitig wird auch die Geschichte der Kakaobohne und deren wichtige ernährungsphysiologische Bedeutung aufgezeigt.

Von Butternut über Hokkaido zum Patisson, Kürbisse gibt es in vielen Formen und Farben. Sie können uns nähren und bringen Wärme in die kühlere Jahreszeit und schmeicheln unserem Gaumen z.B. als gebackener Butternut mit pikanter Zimt-Mandelkruste oder Kürbisspaghetti mit Himbeersoße und Mandelparmesan.

An einem Wochenende werden Ihnen die Grundlagen des Kochens nach den Fünf Elementen vermittelt. Koch- und Schneidetechniken, das Zubereiten von Hülsenfrüchten und unterschiedlichen Eiweißquellen gehören ebenso dazu wie Frühstück und Nachtische. Da wir zweimal täglich kochen und essen, haben Sie die Möglichkeit, auszuprobieren, wie sich diese Ernährungsweise in Ihrem Körper und Ihrem Leben auswirkt. Wenn Sie Ihre Ernährungsweise umstellen möchten, ist dieser Kurs ein idealer Einstieg. Und wenn Sie sich einfach nur mal ein Wochenende lang verwöhnen lassen möchten, können Sie auch noch Interessantes und Neues dabei kennen lernen.

Internationales Prinz-Buffet: DAS Feierabend Kochevent! Zusammen kochen, essen, trinken und genießen: Was gibt es besseres, als Menschen zu treffen einen besonderen Abend zu erleben. Wir zaubern gemeinsam Gerichte aus Mittelmeerländern, Asien, Nordafrika und Europa, wie z. B. Hähnchensate mit Erdnuss-Chilidipp, Schokocreme – ganz schnell, gefüllte Taschen, Fisch mit Dillsahne – bunt, vielfältig, vertraut und überraschend zugleich. Und so lecker, dass auch an den folgenden Tagen die Küche zu Hause nicht kalt bleiben wird.

Lassen Sie sich verwöhnen bei diesem Kochkurs für Paare. Bei romantischem Kerzenschein und leckerem Wein bereitet unser Koch „live“ ein köstliches mehrgängiges Menü mit zartem Fleisch und Fisch in Bio-Spitzenqualität zum Wohlfühlen und Entspannen. DIE Gelegenheit für einen entspannten Abend. Zum Empfang servieren wir Ihnen einen prickelnden Sekt, zum Essen werden erlesene Weiß- und Rotweine, Bier, Fruchtsäfte und Wasser gereicht, je nach Wunsch.

(Dieser Kurs ist nur paarweise buchbar - Preis für 2 Personen 160,00 €)

Im Ayurveda sind Gewürze und Kräuter die Schnittstelle zwischen Pflanzenheilkunde und Kochkunst. Viele wirksame, ayurvedische Heilpflanzen sind ganz gewöhnliche Gewürzpflanzen. Die ayurvedische Küche nutzt so Gewürze, Kräuter und Lebensmittel als Heilmittel – preiswert und fast ohne Nebenwirkungen. Lernen Sie die Heilkraft und Bekömmlichkeit ayurvedischer Gewürze, Kräuter und ayurvedischer Kochkunst kennen und probieren Sie, wie lecker das sein kann.

In diesem Grundkurs lernen Sie, wie einfach Sie die Köstlichkeiten des Gartens haltbar machen können. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Suppen und Hülsenfrüchte haltbar machen können, damit Sie sich abends schnell mal eine Suppe aufwärmen können. Ebenso kochen wir fruchtige Chutneys und Marmeladen mit Agavendicksaft ein. Mit dabei sind: schwarze Bohnensuppe mit Kokos, Drei-Früchte-Chutney, Pflaumenmarmelade mit Walnüssen und mehr.

Entdecken Sie die knallorange Magie des Kürbisses und lernen Sie selber in Ihrer Küche zu zaubern! Unsere Zauber-Köchin Astrid Gloria hat sich, begleitend zu ihrer „Verhexten Kürbis-Kochshow“ im Kölner Senftöpfchen Theater, einen ganz wundervollen Kochkurs für den BioGourmetClub ausgedacht: „Schnelle Kürbissuppe“ als Vorspeise, „ Gut gefüllter gebackener Zauber-Kürbis“ als Hauptgang und zum Nachtisch ein wundervoll cremiges „Bananen-Kürbis-Eis“ – ein großer Genuss für alle, die sich „köstlich“ amüsieren wollen. Wir wünschen: Gut Hex!

In diesem Basiskurs liegt der Schwerpunkt auf raffinierten regionalen Köstlichkeiten. Wir zeigen Ihnen, wie man Forellen filetiert und wie köstlich Forellen gebraten z.B. mit Mandeln schmecken. Auch geräuchert lassen sie sich vielfältig zubereiten, z.B. mit fruchtigen Dipps. Außergewöhnliche Salate, Cocktails oder Tatar vom Lachs z.B. mit Pesto sowie Antipasti und kreative Tapas mit Fisch machen diesen Kurs zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Unser Koch und sein Team begrüßen Sie mit einem prickelnden Prosecco oder Sekt. Zum Essen werden Weißwein, Rotwein, Bier, Säfte und Wasser gereicht – ganz nach Wunsch. Alle TeilnehmerInnen erhalten eine umfangreiche Informationsmappe und alle Rezepte.

für Fortgeschrittene (Grundkenntnissen der Fünf Elemente-Küche sind Voraussetzung)

Die Milz und der dreifache Erwärmer sind in der chinesischen Diätetik von zentraler Bedeutung. Die Pflege der Mitte steht in der Fünf Elemente-Küche stets an erster Stelle. Erfahren Sie an diesem Abend, was dies konkret bedeutet: nachhaltige und köstliche Speisen in einem harmonisch abgestimmten Menü für kräftiges, geschmeidig fließendes Qi. 

Kochkurs für Kinder von 10–12 Jahren

Bald ist es wieder soweit: Halloween, die Zeit der gruseligen Geister und leuchtenden Kürbisse ist angebrochen. Wir machen Möhren mit schwarzen Würmern, Läusehackbällchen, Blutrot-weißes Schnitzel mit Fingerstäbchen, Gruselkekse und mehr. Sieht lustig aus und wird totaaaal lecker!

Keine Vorkenntnisse erforderlich.

Wer sich mit der veganen Kochkunst befasst, weiß: Man muss nicht verzichten. Bei veganem Backwerk können Sie sich sogar ein Extrastück Kuchen genehmigen, denn es ist wesentlich besser verträglich als ein konventionell hergestelltes. Erfahren Sie in diesem Kurs, wie Sie sich ohne Milch, Eier und Butter verwöhnen können, z.B. mit Zwetschenkuchen mit karamellisierten Mandelblättchen.

Schlemmen wie Gott in Frankreich ist das Motto dieses außergewöhnlichen Kurses. Zwei Köche und Küchenmeister mit Erfahrung in französischer Küche und Lebensart begleiten Sie bei der Zubereitung und beim Genuss eines klassischen großen französischen Menüs. Hier bleiben keine kulinarischen Wünsche offen. Erfahren Sie, wie ein Menü durch die fein abgestimmte Auswahl von Speisen, Zutaten und Aromen die Sinne weckt, anregt und befriedigt.

Eröffnet wird das Menü mit dem amuse geulle als sinnlicher kleiner Gruß und Vorahnung auf das, was kommt. Als Vorspeise stellen wir eine klassische feine Terrine von Wildgeflügel her, gefolgt von einer hocharomatischen französischen Fischsuppe. Ein vegetarisches Zwischengericht lässt dann noch Platz für ein dunkles beuf bourguignon mit herrlichen Aromen wie Rotwein, Lorbeer und Piment. Seinen Abschluss findet das Menü in einem Vanillesoufflee mit süßen Früchten.

Dieser Kurs soll uns ein kleines Stück Frankreich auf den Teller bringen und ist eine Herausforderung für alle Menschen mit Freude am Kochen und Genießen.

Unsere Köche und ihr Team begrüßen Sie mit einem prickelnden Sekt. Zum Essen werden Weißwein, Rotwein, Bier, Fruchtsäfte und Wasser gereicht. Alle TeilnehmerInnen erhalten eine umfangreiche Rezeptmappe.

Die Fünf Elemente-Ernährung verfolgt einen ganzheitlichen Ansatz. Dabei verknüpft sie das uralte Wissen der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) mit modernen, westlich geprägten Kenntnissen der Ernährungslehre und Medizin. Der in diesem Kochkurs gelehrte Ansatz ist vegan. Sie erfahren, wie Sie ein Fünf Elemente-Gericht selbst zusammenstellen können und wie Sie ohne Fleisch und Milchprodukte Ihren Eiweißbedarf decken. Sie erleben, wie gut dieses Essen schmeckt und dass es dem Körper spürbar gut tut. Und Sie werden vielleicht feststellen, wie einfach diese Küche in Ihr Leben passt. 

Ordnung ist das halbe Leben, sagt eine Volksweisheit. Nutzen Sie die Qualität des Metall-Elements im Herbst und gehen Sie ans Aufräumen, Aussortieren, Verschenken, Tauschen, Verkaufen und Entsorgen von allem, was in den letzten Jahren nicht gebraucht wurde, um Platz für Neues zu schaffen – im Privaten wie im Berufsleben. Unterstützt wird dieser Prozess durch ein Fünf Elemente-Gericht.

für Fortgeschrittene (Grundkenntnisse der Fünf Elemente-Küche sind Voraussetzung)

Mit den kürzer werdenden Tagen im Herbst ziehen sich die Säfte der Natur zurück und die Blätter beginnen zu fallen. Die Wandlungsphase Metall mit dem ihr zugeordneten Funktionskreis Lunge/Dickdarm bricht an. Es ist die Zeit unsere Körpersäfte zu nähren und zu bewahren, Geist und Energie zu sammeln und sich auf Wesentliches zu konzentrieren. Erfahren Sie, wie Sie sich in dieser Jahreszeit optimal unterstützen können und mit gestärktem Wei-Qi (Abwehrenegie) auf die kalte Jahreszeit vorbereiten.

Loslassen – vielleicht überflüssige Pfunde oder anderen Ballast – und sich gleichzeitig wohlgenährt fühlen: Ernährungshinweise, Kochtipps und die Zubereitung eines herbstlichen Fünf Elemente-Menüs, u.a. aus gebackenen schwarzen Bohnen mit Senfsauce, weißem Wurzelgemüse, einem wärmenden Nachtisch und mehr sind Inhalte dieses Abends.

In diesem Kurs für Menschen, die noch nicht so viel Erfahrung beim Kochen haben, zeigt Ihnen unser Koch, wie Sie geniale Dressings z.B. mit Marmelade, Essig, Öl und Senf herstellen können, auch wenn nicht der exklusivste Essig im Vorratsschrank steht. Sie erfahren, wie Sie Fleisch so anbraten, dass es schön saftig bleibt, und aus dem verbleibenden Bratensatz eine leckere Sauce zaubern und diese variantenreich abwandeln können. Mit Leichtigkeit werden Sie eine köstliche Zabayone aus Bio-Weißwein und eine schnelle Quark-Creme mit Gewürzkirschen zubereiten. Und Sie erfahren viele Tricks, wie Sie ein Büffet oder ein Menü verschönern können, z.B. Radieschen in kleine Sterne schnitzen, Kerne anrösten und karamellisieren.

Zum Essen reichen wir Ihnen Bier, Rot- und Weißwein, Säfte und Wasser ganz nach Wunsch. Alle TeilnehmerInnen erhalten eine Mappe mit allen Rezepten.

Kochen für Kinder von 10–12 Jahren

Dieser Kurs richtet sich an alle Kinder, die Lust am Kochen haben, bislang aber noch nicht so viele Gelegenheiten dazu hatten. Hier lernt Ihr unterschiedliche Arten Gemüse und Obst zu schneiden – in Stifte, Würfel, Längsscheiben, Spelzen usw. -, Ihr könnt braten, frittieren, dämpfen und woken. Und für das Süße zum Nachtisch wollen wir gemeinsam kneten, rühren und backen. Und als Ergebnis haben wir ein fantastisches Drei-Gänge-Menü gekocht, das wir gemeinsam essen werden.

Keine Vorkenntnisse erforderlich

Im Herbst und im Winter zieht sich die Energie in die tiefen Schichten unseres Körpers zurück. Dies ist der ideale Zeitpunkt für Aufbau und Regeneration. In diesem Seminar wird das Verständnis für die jahreszeitlich dominierenden Energien und ihre Auswirkungen auf den Körper geweckt. Verhaltensvorschläge aus den alten chinesischen medizinischen Abhandlungen im Hinblick auf Bewegung, Essen, Trinken und Therapien werden erklärt. Ein weiteres Thema ist der Nutzen von Nahrungsmitteln und Kräutern zu therapeutischen Zwecken in Bezug auf das Immunsystem und Allergien.

für Fortgeschrittene (Grundkenntnisse der Fünf Elemente-Küche sind Voraussetzung)

Die eigenen Ernährungsbedürfnisse zu spüren, sich selbst vertrauen und zulassen, dass Veränderungen Neues bringen ... Dies sind einige Wasserthemen. Das Zusammenspiel von Feuer-Niere und Wasser-Niere und die Pflege der Essenz in der chinesischen Diätetik sind weitere Themen in diesem Fortgeschrittenenkurs. Passend dazu bereiten wir ein leckeres, stärkendes winterliches Fünf Elemente-Menü. Suppen, Saucen und Algen helfen uns dabei, mit unserer Intuition zu fließen und zauberhafte Speisen zu kreieren.

Ganz entspannt können Sie dem Weihnachtsfest und anderen Festen entgegenblicken. Denn nach diesem Kurs verwöhnen Sie Ihre Lieben mit spannenden Kreationen, die Sie völlig stressfrei zubereiten können. In lockerer Atmosphäre lernen Sie Köstlichkeiten aus der veganen Küche kennen, wie z.B. Seitan in Schokoladen-Kirschsauce.

Zum Essen werden erlesene Weiß- und Rotweine, Fruchtsäfte und Wasser gereicht.

An diesem Abend laden wir Sie ein, das Leben in seiner ganzen Fülle zu genießen. Wir kochen mit allen Sinnen und für alle Sinne, erleben die Vielfalt der reichhaltigen Zutaten, eine Kaskade der unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen, dazu exotische Gewürze, frisches Gemüse und ein leckeres Dessert – insgesamt ein fein abgestimmtes Menü, das sich prima zum Nachkochen eignet!