Kochkursprogramm und Online-Buchung

Ziel der Feng Shui-Lehre ist die Harmonisierung des Menschen mit seiner Umgebung. Dies kann durch eine besondere Gestaltung der Wohn-, Arbeits- und Lebensräume erreicht werden. Die Lehre des Qi, der unsichtbaren Lebensenergie, bildet die Grundlage zur Erschließung des Feng Shui. Das Qi ist auch ein Bestandteil der aus der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) stammenden Fünf Elemente-Lehre. In diesem Seminar verbinden wir Feng Shui und Fünf Elemente-Ernährung. Nach einem Vortrag über Feng Shui in der Küche mit Anregungen und Tipps für Ihr gutes Kochgefühl zu Hause/am Arbeitsplatz bereiten wir gemeinsam ein Fünf Elemente-Menü zu.

In diesem Kochkurs lernen Sie die wichtigsten Bestandteile der vegetarischen Küche kennen und zuzubereiten: Getreide, Gemüse, Soja und Öle, und wir zeigen Ihnen, wie einfach und schmackhaft pflanzliches Eiweiß wie Tofu unseren Speiseplan bereichern kann. Die gezeigten vegetarischen Gerichte versorgen unseren Körper mit allem, was er braucht, ist superlecker und leicht zu Hause nachzukochen. Zum Beispiel Frühlings-Tofu, marinierter Spargel mit frischen Erdbeeren, Paprika-Koriander-Butter und Foccacia mit roten Zwiebeln und Schafskäse und mehr.

Die traditionelle spanische Küche bietet eine Vielfalt an schmackhaften, einfach zu kochenden Gerichten, die sich gut kombinieren lassen. Erleben Sie in diesem Kurs Gerichte vornehmlich aus den Regionen Aragón und Rioja mit ein paar Abstechern in südlichere Provinzen. Wir kochen ein Mittagsbüffet mit Gazpacho (kalte Gemüsesuppe), tapas (Vorspeisen) z.B. Tortilla (span. Omelett), paella, albondigas (Fleischbällchen in fruchtiger Tomatensauce), acelga y patatas (Mangold mit Kartoffeln und geröstetem Knoblauch) und einen mallorquinischen Mandelkuchen.
Zum Essen servieren wir einen typisch spanischen Landwein, Wasser und Säfte. Alle TeilnehmerInnen erhalten eine Mappe mit allen Rezepten zum Nachkochen.

Das Team aus drei leidenschaftlichen Köchen japanischer Sushis führt Sie ein in die Kunst der vegetarischen Sushis, Makis und Nigiris mit passenden Saucen und Salaten. Dazu z.B. Edamame als Salat, Spinat mit Goma-Dressing, Abura Age, Gemüse-Tempura Tsukemono. Das ganze wird abgerundet mit Wagashi. Leichte japanische Kochkunst demnächst auch in Ihrer Küche?

Kochen Sie mit der 1. Preisträgerin „Köchinnen kreativ“ ihre preisgekrönten Nudelspezialitäten. In diesem Kurs stellen wir hausgemachte Nudeln mit Rezepten aus der italienischen Heimat der Pasta her. Unsere Reise geht von tagliatelle bis ravioli porchini mit klassischem pesto oder in Salbeibutter geschwenkt. Dazu gesellen sich unsere deutschen Klassiker wie handgeschabte Spätzle und Kartoffelnudeln, die als Kaasspatzen und Schupfnudeln auf Blattspinat ihren Weg auf den Teller finden.

Unsere Köchin und ihr Team begrüßen Sie mit einem prickelnden Prosecco. Zum Essen werden Weißwein, Rotwein, Bier und Wasser gereicht. Alle TeilnehmerInnen erhalten eine umfangreiche Informationsmappe und alle Rezepte.

Etwa 15% der Deutschen leiden unter einem Mangel des Enzyms Laktase. Beschwerden äußern sich unter anderem in Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen, Übelkeit, möglicherweise auch Kopfschmerzen und anderem? Wie Sie mit dieser Intoleranz gut leben und Ihr Essen unbeschwert genießen können, erfahren Sie in diesem Kochkurs.

Es ist die Zeit der Gartenparties und Picknicks im Grünen. Ein Büffet mit Speisen von gekühlter Pfirsichsuppe mit schwarzem Pfeffer und Rosen-Lavendelcreme bis zu italienischem Kartoffelsalat: Für jeden Geschmack ist etwas dabei.

Genießen Sie die kulinarische Erfüllung südlicher Urlaubsträume. Sanftes Meeresrauschen, eine leichte kühle Brise nach der Hitze des Tages, ein Rest Salz auf der Haut – und dann ein Potpourri einfacher und raffinierter mediterraner Fischspezialitäten wie z.B. eine mallorquinische Fischpfanne, gebratene Garnelen mit mojo rojo und mojo verde, Fisch aus dem Ofen mit würziger Kräuterkruste und mee(h)r.

Unser Koch und sein Team begrüßen Sie mit einem prickelnden Prosecco. Zum Essen werden Weißwein, Rotwein, Bier und Wasser gereicht. Alle TeilnehmerInnen erhalten eine umfangreiche Informationsmappe und alle Rezepte.

Kommen Sie, schauen Sie, feiern Sie! Alle KöchInnen des BioGourmetClubs zeigen Ihnen ihr Können und zaubern leckerste Speisen. Ob Rohkost, ayurvedische Gerichte, Klassiker neu interpretiert, Süßes und Herzhaftes, Fisch, Fleisch oder vegan – erleben Sie die gesamte Kochvielfalt in unserer Küche. Lernen Sie auch unsere Kooperationspartner kennen.

Wer bis zum 1. Juli 2012 bucht, erhält einen Frühbucherrabatt von 5 €.

Wir zeigen Ihnen, wie leicht und lecker Sie selbstgekochte Marmelade und Gelees herstellen können. Dazu gibt es eine kleine Warenkunde des Einmachen. Wir kochen Marmelade in Twist Off-Gläsern und Weck-Gläsern und zeigen Ihnen, wie einfach Sie diese haltbar machen können, damit Sie das ganze Jahr über von den Köstlichkeiten naschen können. Wir werden unter anderem Beeren-Konfitüre mit Agavendicksaft und Stevia einkochen ebenso wie Apfel-Holunderblütengelee. Lassen Sie sich überraschen.

Kochen mit Hanf ist keine Methode, um high zu werden, sondern die kulinarische Entdeckung einer der ältesten Kulturpflanzen. Geröstet als Hanf-Gomasio, als geschälte Nuss im Spitzkohlsalat oder auf dem Johannisbeerkuchen – Hanf bereichert unsere Speisekarte.

Für viele ist der Anblick von Kokospalmen Urlaub pur: Sonne, weißer Strand, rauschendes Meer. Wir verwenden in diesem sommerlichen Kochkurs die ganze Brandbreite an Kokosprodukten, mit denen sich wunderbare Gerichte zubereiten lassen. Aus Kokosmilch, Kokosmehl, Kokosblütennektar, Kokosraspeln, Kokosmus, Kokosöl bereiten wir Kokoswaffeln mit Beeren, Feigen mit Kokosblütensirup karamellisiert, würziges grünes Tofu-Curry mit Kokos und mehr.

Welchen Fisch für welches Gericht, worauf muss ich beim Einkauf von Fisch achten, welche Vorbereitungen braucht es für ein gutes Gelingen? All diese Fragen beantwortet dieser Grundkurs Fischküche. Und gekocht wird natürlich auch – z.B. traditionelle Klassiker wie Pfannenfisch, Fischsuppe, Kochfisch und vieles me(e)hr.

Unser Koch und sein Team begrüßen Sie mit einem prickelnden Sekt. Zum Essen werden Weißwein, Rotwein, Bier und Wasser gereicht. Alle TeilnehmerInnen erhalten eine umfangreiche Informationsmappe und alle Rezepte.

„Kochen ohne Knochen“ bietet einen spannenden Mix aus Informationen zum gesamten Spektrum guten Essens, gesunder Ernährung und kreativen Kochens und natürlich eine Fülle von leckeren veganen Gerichten. Verwöhnen Sie sich mit Heidelbeer-Milchshake, Cremesuppe mit Oliven-Gremolata, Seitan-Scaloppine mit Champignon-Tomaten-Sauce und mehr.

Pizza, pasta, espresso und la dolce vita: Auch wer kein Italienisch kann, wird diese Begriffe kennen. Wir widmen uns an diesem Abend dem italienischen Lebensgefühl, das so keiner recht beschreiben kann, wir aber mit Gaumenschmeichlern nach Köln zaubern. Wir beginnen mit sizilianischen Antipasti, einer landestypischen Minestrone, gefolgt von toskanischer Pasta, römischem Saltimbocca und sardischem Fisch mit ligurischem Risotto. Lassen Sie sich vom Dessert überraschen.
Unser Koch und sein Team begrüßen Sie mit einem prickelnden Prosecco. Zum Essen werden Weißwein, Rotwein, Bier und Wasser gereicht. Alle TeilnehmerInnen erhalten eine umfangreiche Informationsmappe und alle Rezepte.

Um den Körper gesund zu halten und damit Alterungs-, Verschleiß- und Abbauprozesse zu verlangsamen, ist eine antioxidative Fünf Elemente-Ernährung hilfreich. Wir kochen zusammen ein mehrgängiges Menü, nach den Fünf Elementen komponiert, antioxidativ wirksam und mit Weleda-Elixieren und -Ursaäten gewürzt. Eine Wohltat für Körper und Seele!

In diesem Kurs lernen Sie Ihre Messer kennen und noch mehr lieben, während Sie selbst schleifen. Außerdem haben Sie die Gelegenheit, verschiedene Schneidetechniken zu erproben. Und natürlich gibt’s auch eine Kleinigkeit zum gemeinsamen Essen

Nachtische versüßen unser Leben, krönen jedes Menü und eignen sich hervorragend für den kleinen Hunger zwischendurch. Außerdem stärken wir unsere Mitte mit leckeren, gesunden, milch- und industriezuckerfreien Nachtischen. An diesem Abend verwöhnen wir uns z. B. mit Mangocreme mit Gewürzmarzipan-Schaum, Beerenkaltschale, Banane im Knuspermantel mit Basilikum-Mandel-Pesto oder Pralinenmousse. Denn mal ehrlich: Gibt es ein besseres Gefühl, als mindestens einen Nachtisch in Reserve zu haben?

Spanien und Italien sind die Länder der überquellenden Vorspeisenteller. Tapas und Antipasti bieten dabei einen schier unerschöpflichen Variantenreichtum. Lassen Sie sich entführen in die Zubereitung von gebackenen Tomaten mit Pesto und Mohn, Ziegenkäse auf Belugalinsen-Kompott mit Orangenhonig, Saltimbocca mit Artischocken, Garnelen mit Avocadosalat, Chili-Fleischbällchen mit süßer Salsa und Bergkäsetaschen mit Nüssen.

Unser Koch und sein Team begrüßen Sie mit einem prickelnden Prosecco. Zum Essen werden landestypischer Weiß- und Rotwein sowie Bier, Wasser und Fruchtsäfte gereicht. Alle TeilnehmerInnen erhalten eine umfangreiche Rezeptmappe.

Dies ist der Genießerkurs für alle, die die französische Lebensart schätzen oder kennenlernen wollen. Mit ameuse geulle kitzeln wir Ihren Gaumen, entdecken Sie das Geschmackserlebnis von hors d'œuvre und entremets als kleine und große Genusshappen. In diesem Kurs legen wir besonderes Augenmerk auf die Präsentation der klassischen und feinen Köstlichkeiten der französischen Küche, denn: Das Auge isst mit. Frische Gemüse, aromatische Pilze, herzhafte Terrinen, „ kleine Schweinereien“ kombiniert mit Aromen wie Rosmarin, Thymian und Lavendel – z. B. als kleine gebratene Lammfilets mit Salbeibutter und grünem Spargel führen uns ein und finden ihren Abschluss in feiner Patisserie wie einer klassischen tarte tatin.

Unsere Köchin und ihr Team begrüßen Sie mit einem prickelnden Sekt. Zum Essen werden Weißwein, Rotwein, Bier, Fruchtsäfte und Wasser gereicht. Alle TeilnehmerInnen erhalten eine umfangreiche Rezeptmappe.

Von Butternut über Hokkaido zum Patisson, Kürbisse gibt es in vielen Formen und Farben. Sie können uns nähren und bringen Wärme in die kühlere Jahreszeit und schmeicheln unserem Gaumen z.B. als gebackener Butternut mit pikanter Zimt-Mandelkruste oder Kürbisspaghetti mit Himbeersoße und Mandelparmesan.

Internationales Prinz-Buffet: DAS Feierabend Kochevent! Zusammen kochen, essen, trinken und genießen: Was gibt es besseres, als Menschen zu treffen einen besonderen Abend zu erleben. Wir zaubern gemeinsam Gerichte aus Mittelmeerländern, Asien, Nordafrika und Europa, wie z. B. Hähnchensate mit Erdnuss-Chilidipp, Schokocreme – ganz schnell, gefüllte Taschen, Fisch mit Dillsahne – bunt, vielfältig, vertraut und überraschend zugleich. Und so lecker, dass auch an den folgenden Tagen die Küche zu Hause nicht kalt bleiben wird.

In diesem Grundkurs lernen Sie, wie einfach Sie die Köstlichkeiten des Gartens haltbar machen können. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Suppen und Hülsenfrüchte haltbar machen können, damit Sie sich abends schnell mal eine Suppe aufwärmen können. Ebenso kochen wir fruchtige Chutneys und Marmeladen mit Agavendicksaft ein. Mit dabei sind: schwarze Bohnensuppe mit Kokos, Drei-Früchte-Chutney, Pflaumenmarmelade mit Walnüssen und mehr.

Entdecken Sie die knallorange Magie des Kürbisses und lernen Sie selber in Ihrer Küche zu zaubern! Unsere Zauber-Köchin Astrid Gloria hat sich, begleitend zu ihrer „Verhexten Kürbis-Kochshow“ im Kölner Senftöpfchen Theater, einen ganz wundervollen Kochkurs für den BioGourmetClub ausgedacht: „Schnelle Kürbissuppe“ als Vorspeise, „ Gut gefüllter gebackener Zauber-Kürbis“ als Hauptgang und zum Nachtisch ein wundervoll cremiges „Bananen-Kürbis-Eis“ – ein großer Genuss für alle, die sich „köstlich“ amüsieren wollen. Wir wünschen: Gut Hex!

In diesem Basiskurs liegt der Schwerpunkt auf raffinierten regionalen Köstlichkeiten. Wir zeigen Ihnen, wie man Forellen filetiert und wie köstlich Forellen gebraten z.B. mit Mandeln schmecken. Auch geräuchert lassen sie sich vielfältig zubereiten, z.B. mit fruchtigen Dipps. Außergewöhnliche Salate, Cocktails oder Tatar vom Lachs z.B. mit Pesto sowie Antipasti und kreative Tapas mit Fisch machen diesen Kurs zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Unser Koch und sein Team begrüßen Sie mit einem prickelnden Prosecco oder Sekt. Zum Essen werden Weißwein, Rotwein, Bier, Säfte und Wasser gereicht – ganz nach Wunsch. Alle TeilnehmerInnen erhalten eine umfangreiche Informationsmappe und alle Rezepte.

Wer sich mit der veganen Kochkunst befasst, weiß: Man muss nicht verzichten. Bei veganem Backwerk können Sie sich sogar ein Extrastück Kuchen genehmigen, denn es ist wesentlich besser verträglich als ein konventionell hergestelltes. Erfahren Sie in diesem Kurs, wie Sie sich ohne Milch, Eier und Butter verwöhnen können, z.B. mit Zwetschenkuchen mit karamellisierten Mandelblättchen.

Schlemmen wie Gott in Frankreich ist das Motto dieses außergewöhnlichen Kurses. Zwei Köche und Küchenmeister mit Erfahrung in französischer Küche und Lebensart begleiten Sie bei der Zubereitung und beim Genuss eines klassischen großen französischen Menüs. Hier bleiben keine kulinarischen Wünsche offen. Erfahren Sie, wie ein Menü durch die fein abgestimmte Auswahl von Speisen, Zutaten und Aromen die Sinne weckt, anregt und befriedigt.

Eröffnet wird das Menü mit dem amuse geulle als sinnlicher kleiner Gruß und Vorahnung auf das, was kommt. Als Vorspeise stellen wir eine klassische feine Terrine von Wildgeflügel her, gefolgt von einer hocharomatischen französischen Fischsuppe. Ein vegetarisches Zwischengericht lässt dann noch Platz für ein dunkles beuf bourguignon mit herrlichen Aromen wie Rotwein, Lorbeer und Piment. Seinen Abschluss findet das Menü in einem Vanillesoufflee mit süßen Früchten.

Dieser Kurs soll uns ein kleines Stück Frankreich auf den Teller bringen und ist eine Herausforderung für alle Menschen mit Freude am Kochen und Genießen.

Unsere Köche und ihr Team begrüßen Sie mit einem prickelnden Sekt. Zum Essen werden Weißwein, Rotwein, Bier, Fruchtsäfte und Wasser gereicht. Alle TeilnehmerInnen erhalten eine umfangreiche Rezeptmappe.

In diesem Kurs für Menschen, die noch nicht so viel Erfahrung beim Kochen haben, zeigt Ihnen unser Koch, wie Sie geniale Dressings z.B. mit Marmelade, Essig, Öl und Senf herstellen können, auch wenn nicht der exklusivste Essig im Vorratsschrank steht. Sie erfahren, wie Sie Fleisch so anbraten, dass es schön saftig bleibt, und aus dem verbleibenden Bratensatz eine leckere Sauce zaubern und diese variantenreich abwandeln können. Mit Leichtigkeit werden Sie eine köstliche Zabayone aus Bio-Weißwein und eine schnelle Quark-Creme mit Gewürzkirschen zubereiten. Und Sie erfahren viele Tricks, wie Sie ein Büffet oder ein Menü verschönern können, z.B. Radieschen in kleine Sterne schnitzen, Kerne anrösten und karamellisieren.

Zum Essen reichen wir Ihnen Bier, Rot- und Weißwein, Säfte und Wasser ganz nach Wunsch. Alle TeilnehmerInnen erhalten eine Mappe mit allen Rezepten.