Bio-Gourmet-Ernährung

Gesundheit und gute Ernährung gehören einfach zusammen. Immer mehr Menschen kaufen und verarbeiten daher gezielt biologisch angebaute Lebensmittel. Denn »Bio« ist weitestgehend zum Synonym guter Lebensmittelqualität geworden.

Durch die Verarbeitung biologisch angebauter Lebens­mittel lässt sich eine erheblich größere Bandbreite gesund­heitsunterstützender Gerichte zubereiten, als dies mit kon­ventionell angebauten Lebensmitteln möglich wäre.

Bio-Gourmet-Ernährung hat ihren Platz in der herkömmlichen Küche gefunden – und zieht damit auch immer stärker in die Bereiche Gastronomie-, Lebensmittelhandel und Ernährungsberatung ein.

Der Markt braucht daher Fachkräfte, die die vielseitigen Facetten der Zubereitungs-
möglichkeiten und die gesundheitsunterstützende Wirkung der jeweiligen Lebensmittel und Gerichte kennen.

Der Fachmann/die Fachfrau für Bio-Gourmet-Ernährung ist in der Lage, Menschen mit Interesse am gesamten Thema "Bio" anzuleiten und bei der Umsetzung im persönlichen Bereich zu unterstützen.

Fachkräfte für Bio-Gourmet-Ernährung können darüber hinaus auf die stetig wachsende Bio-Nachfrage – speziell im Dienstleistungsbereich – durch gezieltes, auf Bio-Gourmet-Ernährung ausgerichtetes Marketing sowie eine entsprechende Fachkompetenz in der Beurteilung, Auswahl und Verarbeitung von Bio-Lebensmitteln reagieren.

Darin liegt auch die Chance, durch die Erschließung neuer Zielgruppen für wirtschaftliches Wachstum zu sorgen.

Qualifizierung

Ziel der Weiterbildung ist es, den Teilnehmern praxisnah Kompetenzen in den Bereichen Einkauf, Verarbeitung, Verkauf, Beratung und Marketing von biologisch angebauten Lebensmitteln zu vermitteln. Durch Verarbeiten und geschmackliches Erleben von Bio-Lebensmitteln erlernen die Teilnehmer, Qualität und Produktvielfalt von Bio-Lebensmitteln kompetent beurteilen zu können.

Die Teilnehmer lernen, vielfältigen ernährungswissenschaftlichen Anforderungen an eine Bio-Gourmet-Ernährung praktisch zu begegnen und Visionen sowie Projekte im persönlichen und beruflichen Umfeld zu entwickeln und umzusetzen.

Teilnehmer

Mitarbeiter aus dem Hotel und Gaststättengewerbe, Diätassistenten, Ernährungsberater, Hauswirtschafter, Ernährungswissenschaftler, Menschen aus Heilberufen, Mitarbeiter aus dem Bio-Lebensmittelhandel, Kenner von Wellness-Kostformen und Menschen, die gerne kochen.

Dauer der Weiterbildung

Die Weiterbildung läuft über einen Zeitraum von 10 Monaten und umfasst 7 Unterrichts-Einheiten, Selbststudium, Exkursionen und ein Praktikum.
Gesamtstundenzahl: 302 UStd,
davon Selbststudium: 120 UStd
(1 UStd = 60 min).

Weiterbildungsbeginn

Oktober 2010

Lerninhalte

Die Weiterbildung setzt sich aus theoretischen und praktischen Modulen zusammen, z.B.:

• Lebensmittelkunde,
• ökologischer Landbau,
• moderne Ernährungslehre,
• gesundheitsunterstützende Kostformen und Zubereitungstechniken,
• Biozertifizierung,
• Aufgussgetränke, alkoholfreie und alkoholische Getränke,
• Moderne Wellnesskost-Formen
• verschiedene Anforderungen an Speisen
• Speisen für Menschen mit Lebensmittel-Unverträglichkeiten,
• Feng Shui in der Arbeitswelt und Privatküche,
• Präsentation und Verkauf,
• Bio-Projektmanagement,
• Marketing/Vernetzung.

Informationen

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