KOCHSCHULE

September 2010

• Aufbaukurs Fünf Elemente: Genüsslich in der Erde
  Sa/So 04.09./05.09.2010	jeweils 10:00-18:00 Uhr	270 €
  Wir werden es uns gut gehen lassen an diesem Wochenende. Wie stärken wir das Erdelement in uns und wie können wir eine größere Zufriedenheit erlangen? Wie koche ich für meine Familie und Freunde? An diesen zwei Tagen wird so gekocht, dass wir Sonntagabend alle glücklich lächelnd mit rundlichen Buddhabäuchen nach Hause gehen.
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• Ausgewogene Schnellgerichte: für Berufstätige und andere Eilige
  Di 07.09., Di 14.09., Di 21.09.2010	jeweils 18:30-22:00 Uhr	175 €
  Viele von uns kennen das: keine Zeit zum Kochen! Nur für mich alleine – das ist mir zu aufwändig! Ich möchte aber nicht verzichten ... In diesem Kurs werden an drei Abenden neben schnell zuzubereitenden Gerichten viele Tipps zum „Kochmanagement“ angeboten. Und Sie werden erfahren, dass eine ausgewogene Ernährung auch mit wenig Zeit möglich ist. Dieser Kurs bietet zudem die Möglichkeit, kochen zu lernen und einen Einblick in die Fünf Elemente-Ernährung zu bekommen.
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• Messer schleifen
  Mittwoch, 08.09.2010	18:30-22:00 Uhr	50 €
  In diesem Kurs lernen Sie Ihre Messer kennen und noch mehr lieben, während Sie selbst schleifen. Außerdem haben Sie die Gelegenheit, verschiedene Schneidetechniken zu erproben. Und natürlich gibt’s auch eine Kleinigkeit zum gemeinsamen Essen.
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• ¡Que bueno! Spanische Küche
  Mittwoch, 15.09.2010	18:30-22:00 Uhr	80 €
  DIE spanische Küche gibt es eigentlich nicht, auch wenn einige Gerichte wie Tapas, Paella und Gazpacho weit verbreitet sind und auch in Deutschland Vielen bekannt. Für diesen Abend haben wir in die Töpfe verschiedener Regionalküchen geschaut und werden die leckersten Gerichte gemeinsam zubereiten, wie z.?B. Avocado mit Garnelen und Oliven oder Albondigas mit Melonensalsa.
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• Fünf Elemente Ernährung- Was ist das?
  Donnerstag, 16.09.2010	18:30-22:00 Uhr	65 €
  Die Fünf Elemente-Ernährung verfolgt einen ganzheitlichen Ansatz. Dabei verknüpft sie das Jahrtausende alte Wissen der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) mit modernen, westlich geprägten Kenntnissen der Ernährungslehre und Medizin. Der in diesem Kochkurs gelehrte Ansatz ist vegan. Sie erfahren, wie Sie ein Fünf Elemente-Gericht selbst zusammenstellen können und wie Sie ohne Fleisch und Milchprodukte Ihren Eiweißbedarf decken. Sie erleben, wie gut dieses Essen schmeckt und dass es dem Körper spürbar gut tut. Und Sie werden vielleicht feststellen, wie einfach diese Küche in Ihr Leben passt.
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• Genuss aus dem Glas: Einlegen, Einmachen, Chutneys
  Montag, 20.09.2010	18:30-22:00 Uhr	75 €
  In diesem Kurs lernen Sie, wie man den Gaumen mit haltbar gemachten Leckereien kitzelt. Dabei lernen Sie spezielle Prinzipien, z.?B. um Pickles herzustellen, ausgefallene Gelees zu kochen und mit fruchtigen Chutneys zu überraschen. Mit dabei: schonend getrocknete Tomaten, Ingwerpickles, Daikonrettich, sauer eingelegte Zucchini, Grüne Tomaten, Apfelgelee mit Holunderblüten und vieles mehr.
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• Candle-Light-Dinner
  Mittwoch, 22.09.2010	18:30-22:00 Uhr	110 €
  Lassen Sie sich verwöhnen bei diesem Kochkurs für Paare. Bei romantischem Kerzenschein und leckerem Wein bereitet unser Koch „live“ köstliche Gerichte zum Wohlfühlen und Entspannen. DIE Gelegenheit für einen entspannten Abend.
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• Japanische Küche
  Donnerstag, 23.09.2010	18:30-22:00 Uhr	85 €
  Tradition und Moderne, Bodenhaftung und High Tech in Harmonie – all das ist Japan! Und ebenso vielfältig ist die Küche. Die japanische Kochkunst ist diszipliniert, spannend und facettenreich. Gedämpfte Shiitake Pilze, frittierte Auberginen oder kurz mariniertes Fleisch mit einer Miso-Gurken-Paste sind ein ganz besonderes Geschmackserlebnis.
  Mit Patrick Panahandeh		buchen >>

• Das etwas andere Frühstück
  Dienstag, 28.09.2010	18:30-22:00 Uhr	65 €
  Abseits vom bekannten Marmelade- oder Käsebrot gibt es viele Möglichkeiten für ein gelungenes Frühstück, das glücklich, satt und fit macht – egal, ob im hektischen Alltag, unterwegs oder am Wochenende. Erleben Sie die nährende Kraft von warmem und kaltem Frühstück wie z.?B. Haferflocken-Porridge mit Mandelmilch.
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Oktober 2010

• Fünf Elemente-Ernährung im Spätsommer
  Dienstag, 05.10.2010	18:30-22:00 Uhr	65 €
  Das Element Erde steht für den Spätsommer. Der süße Geschmack, lang gekochte Wurzelgemüse, Kürbisse in allen Farben und Formen und die Gemütlichkeit laden uns ein, ganz unserer Kochlust zu frönen und uns und unsere Lieben zu bekochen, z.?B. mit Kürbis-Papaya-Suppe und Erdnuss-Gemüse-Curry mit Kokosmilch.
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• Backen ohne Ei, Milch und Butter
  Mittwoch, 06.10.2010	18:30-22:00 Uhr	65 €
  Erdbeer-Rhabarberkuchen mit karamellisierten Mandelblättchen, Tiramisu, Blätterteigtorte mit beschwipsten Feigen und Granatapfel, Linzer Torte – und das alles ohne Milchprodukte und Eier? Kaum zu glauben, aber wahr. Lassen Sie sich überzeugen – und essen Sie ruhig ein Stück Kuchen mehr als sonst ...
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• Natürliche Behandlung und Ernährung bei körperlicher und geistiger Erschöpfung
  Donnerstag, 07.10.2010	18:30-22:00 Uhr	45 €
  „Ich fühle mich müde und abgeschlagen.“ Wie können Stress, Erschöpfungszustände und Schlaf-störungen natürlich und effektiv behandelt werden? In diesem Seminar werden Prinzipien eines naturheilkundlichen Ansatzes zur Diagnose und Ursachenfindung besprochen. Methoden und Ansätze, u. a. aus der ayurvedischen Medizin und der Bioresonanzmethode, werden vorgestellt. Ernährungsvorschläge, Fallbeispiele und Erfahrungsberichte von Patienten runden die Themen ab. Und natürlich wird beispielhaft ein Gericht gekocht, das für körperlich und geistig erschöpfte Menschen aufbauend und kräftigend ist. Das Seminar ist als Weiterbildung für Heilpraktiker, an Gesundheit Interessierte, Ernährungsberater und Betroffene konzipiert.
  Mit Andreas Geier, Heilpraktiker		buchen >>

• In der Mitte liegt die Kraft
  Dienstag, 12.10.2010	18:30-22:00 Uhr	70 €
  Spätsommer und Herbstbeginn sind die ideale Zeit zum Auftanken und Kräfte Sammeln. Erfahren Sie, wie Sie Ihr Verdauungsfeuer und Ihre Immunkraft stärken können. Denn gut vorbereitet kann Sie die kommende kalte Jahreszeit nicht so leicht aus dem Gleichgewicht werfen.
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• Basiskurs: Rohkost
  Sa/So 16.10./17.10.2010	jeweils 10:00-18:00 Uhr	260 €
  Rohe und lebendige Nahrung bedarf einer modernen gesunden Zubereitung von frischen Lebensmitteln. Die Zubereitungstechniken und die wissenschaftlichen Hintergründe der Rohkost werden praxisnah in der Küche vermittelt. Andreas Vollmert ist ausgebildeter Koch und studierter Ernährungswissenschaftler. Er wird uns verschiedenste klassische Gerichte vorkochen und uns dabei die entsprechenden ernährungsphysiologischen Aspekte erläutern. An den zwei Tagen wird jeweils ein gesamter Tagesmenüplan aus Frühstück, Mittagessen und Abendessen geplant und hergestellt. Dieses Seminar richtet sich an Köche, Oecotrophologen, Diätköche oder gesundheitsbewusste Hobbyköche, die einen kompakten Einstieg in die Rohkost suchen.
  Mit Andreas Vollmert		buchen >>

• Sündige Versuchungen – Vegane Pralinen
  Montag, 18.10.2010	18:30-22:00 Uhr	75 €
  Wer meint, als Veganer auf leckere Pralinen verzichten zu müssen, der irrt. Wir werden verschiedene Arten von Pralinen kennenlernen und selbst herstellen. Und wie Sie Kuvertüre fachmännisch richtig temperieren und verarbeiten. Unter anderem werden wir Weichkrokant-, Chili- und Rum-Trüffel Pralinen herstellen und können diese auch gleich vernaschen. Dieser Kurs ist auch für Anfänger geeignet, da keine Grundkenntnisse vorrausgesetzt werden.
  Mit Tina Niggemeier		buchen >>

• Ayurvedische Küchenapotheke
  Dienstag, 19.10.2010	18:30-22:00 Uhr	70 €
  Im Ayurveda sind Gewürze und Kräuter die Schnittstelle zwischen Pflanzenheilkunde und Kochkunst. Viele wirksame, ayurvedische Heilpflanzen sind ganz gewöhnliche Gewürzpflanzen. Die ayurvedische Küche nutzt so Gewürze, Kräuter und Lebensmittel als Heilmittel – preiswert und fast ohne Nebenwirkungen. Lernen Sie die Heilkraft und Bekömmlichkeit ayurvedischer Gewürze, Kräuter und ayurvedischer Kochkunst kennen und probieren Sie, wie lecker das sein kann.
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• Asiatische Fischküche
  Mittwoch, 20.10.2010	18:30-22:00 Uhr	85 €
  Im Wok, im Bambuskorb oder im Ofen – Fisch lässt sich fernöstlich in vielen Variationen zubereiten. Ingwer, Curry, Kokos, Safran, Anis und viele andere Asia-Gewürze und Kräuter zaubern sinnliche Geschmackserlebnisse, z.?B. mit Knusperfisch, Sesamgarnelen oder Curry-Limettenfisch.
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• Basiskurs Fünf Elemente
  Sa/So 23.10./24.10.2010	jeweils 10:00-18:00 Uhr	260 €
  An einem Wochenende werden Ihnen die Grundlagen des Kochens nach den Fünf Elementen vermittelt. Koch- und Schneidetechniken, das Zubereiten von Hülsenfrüchten und unterschied-lichen Eiweißquellen gehören ebenso dazu wie Frühstück und Nachtische. Da wir zweimal täglich kochen und essen, haben Sie die Möglichkeit, auszuprobieren, wie sich diese Ernährungsweise in Ihrem Körper und Ihrem Leben auswirkt. Wenn Sie Ihre Ernährungsweise umstellen möchten, ist dieser Kurs ein idealer Einstieg. Und wenn Sie sich einfach nur mal ein Wochenende lang verwöhnen lassen möchten, können Sie auch noch Interessantes und Neues dabei kennen lernen. Dieser Basiskurs oder ein Schnellgerichtekurs ist Voraussetzung für die Teilnahme an den Aufbaukursen.
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• Kochen wie in Hogwarts
  Mittwoch, 27.10.2010	15:30-18:15 Uhr	45 €
  Kochkurs für Kinder von 10–12 Jahren Wir zücken unsere Zauberstäbe und kochen ein Hogwartsmenü, an dem auch Professor Dumbledore seine Freude hätte: Harry Potters Quidditch-Bällchen, Hermines blutrot-weißes Schnitzel mit Muggelstäbchen, Hagrids Felsenkekse und einige andere Überraschungen. Wer Zauberumhänge hat, darf sie gerne mitbringen.
  Mit Marrijke Akkerman und Rufus Barke		buchen >>

November 2010

• Der verhexte Kürbis-Kochkurs
  Dienstag, 02.11.2010	18:30-22:00 Uhr	70 €
  Entdecken Sie die knall-orange Magie des Kürbisses und lernen Sie selber in Ihrer Küche zu zaubern! Unsere Zauber-Köchin Astrid Gloria hat sich, begleitend zu ihrer „Verhexten Kürbis-Kochshow“ im Kölner Atelier Theater, einen ganz wundervollen Kochkurs für den BioGourmetClub ausgedacht: Gebackener Zauber-Kürbis, gut gefüllt – ein großer Genuss für alle, die sich „köstlich“ amüsieren wollen. Zaubern Sie sich und ihre Lieben „kürbis-glücklich“, auf dass alle selig grinsen wie ein Honigkuchenpferd. Wir wünschen: Gut Hex!
  Mit Astrid Gloria, Zauberkünstlerin und Kabarettistin		buchen >>

• Candle-Light-Dinner
  Mittwoch, 03.11.2010	18:30-22:00 Uhr	110 €
  Lassen Sie sich verwöhnen bei diesem Kochkurs für Paare. Bei romantischem Kerzenschein und leckerem Wein bereitet unser Frontcooking-Koch köstliche Gerichte zum Wohlfühlen und Entspannen.
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• Aufbaukurs Fünf Elemente: Klar durch Metall
  Sa/So 06.11./07.11.2010	jeweils 10:00-18:00 Uhr	270 €
  Der Herbst ist die Jahreszeit, in der wir zu uns finden können. Wir überprüfen, wägen ab, verabschieden uns (vielleicht von der ein oder anderen alten Essgewohnheit) und stärken unseren Körper für die kommende kalte Jahreszeit. Wir lassen Ballast hinter uns und konzentrieren uns auf neue Ernährungskonzepte.
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• Herbst – Zeit zum Loslassen, Zeit fürs Wesentliche
  Dienstag, 09.11.2010	18:30-22:00 Uhr	70 €
  Loslassen – vielleicht überflüssige Pfunde oder anderen Ballast – und sich gleichzeitig wohlgenährt fühlen: Ernährungshinweise, Kochtipps und die Zubereitung eines herbstlichen Fünf Elemente-Menüs, u.a. aus gebackenen schwarzen Bohnen mit Senfsauce, weißem Wurzelgemüse, einem wärmenden Nachtisch und mehr sind Inhalte dieses Abends.
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• Ausgewogene Schnellgerichte: für Berufstätige und andere Eilige
  Mi 10.11., Mi 17.11., Mi 24.11.2010	jeweils 18:30-22:00 Uhr	175 €
  Viele von uns kennen das: keine Zeit zum Kochen! Nur für mich alleine – das ist mir zu aufwändig! Ich möchte aber nicht verzichten ... In diesem Kurs werden an drei Abenden neben schnell zuzubereitenden Gerichten viele Tipps zum „Kochmanagement“ angeboten. Und Sie werden erfahren, dass eine ausgewogene Ernährung auch mit wenig Zeit möglich ist. Dieser Kurs bietet zudem die Möglichkeit, kochen zu lernen und einen Einblick in die Fünf Elemente-Ernährung zu bekommen.
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• Lecker lecker: Fünf Elemente-Ernährung für Kinder
  Montag, 15.11.2010	18:30-22:00 Uhr	65 €
  Unsere lieben Kleinen. Was brauchen sie? Worauf stehen sie? Und warum? An diesem Abend erarbeiten wir Grundlagen, Tipps und Tricks der Fünf Elemente-Ernährung speziell für Kinder. Und wir kochen ein leckeres Fünf Elemente-Menü, das nicht nur uns schmecken wird, sondern garantiert auch den lieben Kleinen: Mango-Shake, knusprige Tofuschnitzelchen mit Pastinaken-Pommes und Remouladensauce sowie zum Abschluss Apfelkuchen mit Himbeeren.
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• Wo Feng Shui anfängt: Platz für Neues!
  Dienstag, 16.11.2010	18:30-22:00 Uhr	75 €
  Ordnung ist das halbe Leben, sagt eine Volksweisheit. Nutzen Sie die Qualität des Metall-Elements im Herbst und gehen Sie ans Aufräumen, Aussortieren, Verschenken, Tauschen, Verkaufen und Entsorgen von allem, was in den letzten Jahren nicht gebraucht wurde, um Platz für Neues zu schaffen – im Privaten wie im Berufsleben. Unterstützt wird dieser Prozess durch ein Fünf Elemente-Gericht.
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• Die tolle Knolle
  Donnerstag, 18.11.2010	15:30-18:15 Uhr	45 €
  Kochen für Kinder von 10-12 Jahren Sie heißen Cilena, Nicola und Princess und fühlen sich fest und stark. Adretta, Afra und Likaria gefallen sich im Zerfallen. Ob klein oder groß, rund oder oval, herzhaft oder süß, gekocht, gestampft, gebraten – mit der Kartoffel könnt Ihr tolle Knollen-Gerichte zaubern. Lasst Euch überknollen, äh, überraschen.
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• Rohe Köstlichkeiten für die Weihnachtszeit
  Montag, 22.11.2010	18:30-22:00 Uhr	75 €
  Jedes Jahr dieselbe Frage: „Was kochen und backen wir zur Weihnachtszeit?“ Dieser Kurs zeigt Ihnen „roh-köstliche“ Alternativen, zum Beispiel Pralinen, Schokolade und Cookies aus Rohkakao, Kakaobutter und Nüssen. Sie lernen auch herzhafte rohe Gerichte kennen, die schnell und unkompliziert in der Weihnachtszeit zubereitet werden können.
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• Ayurvedische Ernährung im Winter
  Dienstag, 23.11.2010	18:30-22:00 Uhr	70 €
  Wärmendes zur inneren Stärkung: Der kalte Winter ist die Jahreszeit, in der wir uns schützen und nähren müssen. Wir sammeln Energie, Wärme und Stabilität durch eine aufbauende und stärkende Ernährung. Selbst schwere Speisen lassen sich in dieser Jahreszeit gut verdauen und werden gleich in Lebensenergie umgewandelt.
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• Krimi und Orient
  Donnerstag, 25.11.2010	18:30-22:00 Uhr	85 €
  Perfektes Verbrechen und perfekte Menüs gehören zusammen wie Hühnerkeule und Gänsehaut! Tauchen Sie ein in ein Wechselbad der Krimi-Gefühle und Geschmacks-Nerven! Zwischen den Geschichten eines lebensnahen Krimis von der Autorin Judith Merchant, kochen wir mit Patrick Panahandeh ein mörderisches Menü und geniessen alles gemeinsam.
  Mit Patrick Panahandeh und Judith Merchant		buchen >>

• Erholung mit TCM und Ernährung
  Montag, 29.11.2010	18:30-22:00 Uhr	45 €
  Im Herbst und im Winter zieht sich die Energie in die tiefen Schichten unseres Körpers zurück. Dies ist der ideale Zeitpunkt für Aufbau und Regeneration. In diesem Seminar wird das Verständnis für die jahreszeitlich dominierenden Energien und ihre Auswirkungen auf den Körper geweckt. Verhaltensvorschläge aus den uralten chinesischen medizinischen Abhandlungen im Hinblick auf Bewegung, Essen, Trinken und Therapien werden erklärt. Ein weiteres Thema ist das Benutzen von Nahrungsmitteln und Kräutern zu therapeutischen Zwecken in Bezug auf das Immunsystem und Allergien. Außerdem lernen Sie ein Kochprinzip, wie man Kraftsuppen aus Wurzelgemüse zubereitet.
  Mit Jens Vanstraelen, Heilpraktiker		buchen >>

Dezember 2010

• Veganes Festtagsmenü
  Mittwoch, 01.12.2010	18:30-22:00 Uhr	75 €
  Ganz entspannt können Sie dem Weihnachtsfest und anderen Festen entgegenblicken. Denn nach diesem Kurs verwöhnen Sie Ihre Lieben mit spannenden Kreationen, die Sie völlig stressfrei zubereiten können. In lockerer Atmosphäre lernen Sie Köstlichkeiten aus der veganen Küche kennen, wie z.?B. Seitan in Schokoladen-Kirschsauce.
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• Wenn Engel Plätzchen backen
  Donnerstag, 02.12.2010	18:30-22:00 Uhr	75 €
  In diesem Kurs backen wir sowohl traditionelles Weihnachtsgebäck als auch moderne Keks-kreationen. Dabei lernen wir ganz ohne Weihnachtsstress, mit Mürbeteig, Rührteig, Florentinermasse und Makronenmasse umzugehen.
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• Kräfte sammeln für den Neubeginn
  Dienstag, 07.12.2010	18:30-22:00 Uhr	70 €
  Im Winter wirken ungeahnte Kräfte im Stillen und Verborgenen. Diese wollen wir zur Vorbereitung auf den Frühling und das neue Jahr nutzen. Wir pflegen unsere Yin-Kraft mit leckeren Speisen und erfahren, wie wir aus der Ruhe Kraft und Vertrauen für Neues schöpfen können.
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• Basiskurs Fünf Elemente
  Sa/So 11.12./12.12.2010	jeweils 10:00-18:00 Uhr	260 €
  An einem Wochenende werden Ihnen die Grundlagen des Kochens nach den Fünf Elementen vermittelt. Koch- und Schneidetechniken, das Zubereiten von Hülsenfrüchten und unterschied-lichen Eiweißquellen gehören ebenso dazu wie Frühstück und Nachtische. Da wir zweimal täglich kochen und essen, haben Sie die Möglichkeit, auszuprobieren, wie sich diese Ernährungsweise in Ihrem Körper und Ihrem Leben auswirkt. Wenn Sie Ihre Ernährungsweise umstellen möchten, ist dieser Kurs ein idealer Einstieg. Und wenn Sie sich einfach nur mal ein Wochenende lang verwöhnen lassen möchten, können Sie auch noch Interessantes und Neues dabei kennen lernen. Dieser Basiskurs oder ein Schnellgerichtekurs ist Voraussetzung für die Teilnahme an den Aufbaukursen.
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• Ayurvedische Festessen
  Dienstag, 14.12.2010	18:30-22:00 Uhr	75 €
  An diesem Abend laden wir Sie ein, das Leben in seiner ganzen Fülle zu genießen. Wir kochen mit allen Sinnen und für alle Sinne, erleben die Vielfalt der reichhaltigen Zutaten, eine Kaskade der unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen, dazu exotische Gewürze, frisches Gemüse und ein leckeres Dessert – insgesamt ein fein abgestimmtes Menü, das sich prima zum Nachkochen eignet!
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